Рулет из лаваша с красной рыбой и плавленым сыром

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Рулет из тонкого лаваша с красной рыбой и сыром — удобная закуска для перекуса, фуршета или пикника. Плавленый сыр делает начинку кремовой и смягчает солёность рыбы, поэтому вкус получается нежным, а сама закуска остаётся сытной, но не тяжёлой.

Для приготовления понадобится тонкий лаваш — 200 г, красная рыба — 200 г, плавленый сыр — 200 г и укроп — 20 г. В рецепте использовалась слабосолёная сёмга, но её можно заменить слабосолёной форелью, кетой, горбушей или даже консервированным тунцом. Вместо плавленого сыра подойдут творожный сыр, сливочный крем-чиз или маскарпоне, а укроп можно заменить петрушкой, зелёным луком или базиликом.

Лучше брать плотные листы лаваша. Если они тонкие, сложите два листа друг на друга, чтобы начинка не размочила основу и рулет держал форму. Если лаваш достаточно плотный, может хватить одного листа. В исходном варианте использовались два листа из упаковки весом 300 г, где всего было три листа.

Разверните лаваш и равномерно промажьте его плавленым сыром по всей поверхности. Для более лёгкой версии можно заменить сыр на творожный 0% и добавить больше укропа: калорийность снизится примерно вдвое, а свежести станет больше. Для безглютенового варианта подойдёт безглютеновый лаваш или лист нори. Вегетарианскую версию можно сделать с тонкими ломтиками авокадо и свежего огурца вместо рыбы.

Красную рыбу достаньте из упаковки, при необходимости удалите мелкие кости пинцетом. Срежьте мякоть со шкурки острым ножом и нарежьте небольшими кусочками. Оптимальная толщина — около 3–5 мм: слишком крупные куски сделают рулет неровным и помешают аккуратно его свернуть. Разложите рыбу поверх сырного слоя на небольшом расстоянии друг от друга. Для свежего вкуса можно добавить пару капель оливкового масла с лимоном.

Укроп промойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте. Посыпьте зеленью слой с рыбой. Можно использовать только укроп или смешать его с петрушкой и небольшим количеством зелёного лука. Ещё один вариант — добавить немного лимонной цедры: она освежит вкус и дополнительно смягчит солёность рыбы. Для лёгкого хруста допустима щепотка кунжута или измельчённых орехов.

Сверните лаваш с начинкой в плотный рулет, подгибая край. Не затягивайте его чрезмерно, но и не оставляйте слишком свободным, иначе при нарезке кусочки развалятся. Если лаваш ломается, его можно прогреть 10–15 секунд в микроволновке — он станет эластичнее.

Готовый рулет заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час. Если времени мало, можно положить его в морозилку на 20 минут, но для длительного хранения морозилка не подходит: лаваш после неё размокнет.

Перед подачей снимите плёнку и нарежьте рулет острым ножом на кусочки толщиной 1,5–2 см. Выложите их на блюдо. Для праздничной подачи украсьте порции веточкой укропа или ломтиком лимона, подайте рядом сметанный соус с лимоном, творожный крем с зеленью или немного бальзамика. В формате фуршета каждый кусочек можно наколоть на шпажку с оливкой или помидором черри.

Хранить такую закуску лучше в холодильнике, в пищевой плёнке или контейнере, не дольше 24 часов. Нарезать рулет рекомендуется непосредственно перед подачей.