Салат «Невеста» с курицей и пекинской капустой

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Салат «Невеста» с курицей — слоёная закуска для семейного ужина или праздничного стола. В нём сочетаются жареное мясо, хрустящая пекинская капуста, картофель, яйца и нежный плавленый сыр. Капуста добавляет лёгкость и сочность, а сыр даёт сливочный вкус.

Для салата нужны: куриное филе — 350 г, яйца — 2 шт., картофель — 2 шт., пекинская капуста — 50 г, плавленый сыр — 100 г, майонез — 3 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., соль, чёрный молотый перец и сухие специи — по вкусу.

Сначала подготовьте продукты. Куриное филе и пекинскую капусту промойте и обсушите. Картофель отварите в кожуре до готовности, остудите и очистите. Обычно его заливают холодной водой, доводят до кипения и варят на умеренном огне примерно 20–25 минут. Готовность проверяют ножом или вилкой: картофелина должна легко прокалываться, но не разваливаться. Яйца сварите вкрутую и охладите.

Куриное филе нарежьте тонкими небольшими брусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите мясо, сразу посолите, поперчите и добавьте сухие специи. Жарьте на слабом огне, периодически перемешивая, до полной готовности. Для более ровного прогрева удобна сковорода с толстым дном; тонкое дно быстрее остывает при добавлении мяса.

На широкое блюдо положите часть листьев пекинской капусты так, чтобы они закрывали края тарелки. Сверху распределите жареную курицу и нанесите тонкую сеточку майонеза. При желании мясо можно слегка сбрызнуть соевым соусом — это усилит вкус и добавит пикантность.

Оставшуюся пекинскую капусту мелко нашинкуйте и выложите следующим слоем, затем снова добавьте майонез. После этого натрите варёный картофель на средней тёрке, распределите его поверх капусты и также промажьте соусом. В картофельный слой можно добавить щепотку мускатного ореха, чтобы подчеркнуть сливочные нотки.

Два варёных желтка и один белок натрите на тёрке, выложите на салат и покройте майонезной сеточкой. Чтобы яйца натирались воздушно, они должны быть хорошо охлаждёнными и сухими; сильно давить на них не нужно.

Завершите салат тёртым плавленым сыром и оставшимся белком. Сверху снова нанесите немного майонеза. Поставьте блюдо в холодильник на 1–1,5 часа, чтобы слои пропитались. Перед подачей можно дать салату постоять при комнатной температуре 10–15 минут.

Салат можно сделать легче: заменить майонез греческим йогуртом или сметаной с горчицей, взять отварную курицу вместо жареной, использовать нежирный плавленый сыр, увеличить количество пекинской капусты или убрать картофель. Куриное филе допустимо заменить индейкой или свининой, но вариант со свининой получится более жирным. Вместо пекинской капусты можно взять айсберг, а плавленый сыр заменить твёрдым — вкус станет ярче, но текстура плотнее.

Готовый салат храните в холодильнике при +2…+6 °C не дольше 24 часов, накрыв крышкой или плёнкой, чтобы слои не подсыхали. Для подачи подойдут прозрачное кольцо или креманки, оформление тёртым белком, зеленью, помидорами черри, полосками болгарского перца, поджаренными семечками, кедровыми орешками, гренками или чипсами из лаваша.