Салат из запечённой свёклы с чесноком и майонезом

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Салат из свёклы с чесноком и майонезом готовится из трёх основных продуктов и подходит к мясу, рыбе и картофелю. Запекание сохраняет в корнеплоде больше сладости, цвета и плотности, чем варка.

Ингредиенты: 2 свёклы, 3 зубчика чеснока и 1 столовая ложка майонеза. Соль добавляют по вкусу, но в покупном соусе её может быть достаточно.

Свёклу тщательно промойте щёткой, обсушите, не очищая заверните каждую в фольгу и поставьте в духовку, заранее разогретую до 180–190 °C. Запекайте около 50–60 минут: точное время зависит от размера овощей и особенностей техники. Готовность проверьте ножом. После этого разверните свёклу и полностью остудите.

Остывшие корнеплоды очистите, при необходимости ополосните и обсушите. Натрите мякоть на крупной тёрке, хотя для другой текстуры можно нарезать её тонкой соломкой или небольшими кубиками. Тёплую свёклу лучше не измельчать: из-за конденсата салат быстрее испортится.

Чеснок очистите и пропустите через пресс, натрите или мелко порубите. Перемешайте его со свёклой. Два зубчика дадут умеренную пикантность, а три — более выраженную остроту, поэтому количество можно корректировать.

Добавьте майонез и тщательно соедините ингредиенты. Заправки требуется немного, поскольку свёкла сама по себе сочная. При желании майонез заменяют густой сметаной, греческим йогуртом, растительным соусом или домашней заправкой. Для постного варианта подойдёт масло с лимонным соком.

Готовый салат охладите 15–20 минут, затем подайте, украсив укропом или петрушкой. Для разнообразия в него добавляют грецкие орехи, чернослив, варёное яйцо, твёрдый сыр, малосолёную сельдь, гранатовые зёрна или семечки. Лайм, бальзамический уксус, паприка и свежая зелень сделают вкус ярче.

Закуску можно подать в тарталетках, на тостах или гренках. Храните её в герметичном контейнере в холодильнике не более 24–36 часов: затем свёкла выделяет сок, и масса становится водянистой. Замораживать салат не стоит из-за расслоения соуса и ухудшения текстуры.