Праздничный слоёный салат с курицей, гранатом и грецкими орехами

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Слоёный салат с гранатом, курицей и орехами получается ярким и праздничным: рубиновые зёрна добавляют свежую кислинку и помогают сбалансировать плотность майонеза. На столе блюдо смотрится эффектно, а готовится из простых продуктов.

Ингредиенты: куриное филе — 200 г, консервированная кукуруза — 180 г, грецкие орехи — 50 г, картофель — 2 шт., яйца — 2 шт., морковь — 1 шт., майонез — 4 ст. л., гранат — 50 г, консервированная кукуруза для украшения — 50 г, петрушка — 10 г.

С кукурузы нужно слить жидкость и обсушить зёрна. Для декора заранее отберите самые крупные и аккуратные зёрна граната и кукурузы: они пойдут на верхний слой.

Куриное филе промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, посолите и варите на слабом огне 15–20 минут, снимая пену. Готовое мясо должно легко прокалываться ножом. Чтобы филе осталось сочным, остудите его прямо в бульоне, затем нарежьте небольшими кусочками или разберите на волокна. Для аромата при варке можно добавить лавровый лист и пару горошин перца.

Картофель вымойте и сварите в мундире: залейте холодной водой, добавьте щепотку соли, доведите до кипения и готовьте под крышкой 20–30 минут до мягкости. Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Морковь сварите в кипящей подсоленной воде 15–20 минут, затем остудите, очистите и также крупно натрите. Щепотка сахара при варке сделает морковь ярче и слаще, что хорошо сочетается с гранатом.

Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите и натрите на крупной тёрке. Грецкие орехи промойте, подсушите и прокалите на сухой сковороде: так аромат станет насыщеннее, уйдут лишняя влага и возможная горчинка. После этого измельчите орехи в мелкую крошку, но не превращайте их в пыль — небольшие кусочки дадут приятный хруст.

Салат собирают на блюде в форме купола. Первым слоем разложите картофель и смажьте майонезом. Далее выложите курицу, при желании слегка посолите и поперчите, затем снова добавьте майонез. Следом идут яйца с майонезной сеточкой, кукуруза с майонезом, ореховая крошка, немного майонеза и финальный слой моркови. Сверху весь салат тонко покройте майонезом.

Удобнее наносить соус из кондитерского мешка: так слой получится ровным и не слишком толстым. Если хочется облегчить блюдо, майонез можно заменить греческим йогуртом или сметаной с горчицей. Куриное филе допустимо заменить индейкой, грецкие орехи — кедровыми, а картофель — сельдереем для более хрустящего и низкокалорийного варианта.

Перед подачей украсьте салат зёрнами граната, кукурузой и веточками петрушки. Затем поставьте его в холодильник на 20–30 минут, чтобы слои пропитались. Собранный салат можно держать под пищевой плёнкой в холодильнике до 12 часов, но гранат и свежую зелень лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы зёрна не пустили сок.

Для порционной подачи салат можно разложить слоями в прозрачные бокалы, оформить на плоском блюде кольцом или подать в тарталетках, украсив гранатом.