Сытный салат с жареными шампиньонами, морковью, луком и яйцом

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Этот салат готовится из простых продуктов, но получается сытным и ароматным. Жареные шампиньоны дают выраженный грибной вкус, морковь добавляет лёгкую сладость, лук — пикантность, а яйца делают блюдо более нежным и плотным.

На салат понадобятся: шампиньоны — 150 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., яйца — 2 шт., майонез — 1 столовая ложка, растительное масло — 1 столовая ложка, соль — по вкусу.

Яйца заранее сварите вкрутую и остудите. Шампиньоны можно брать свежие среднего размера или замороженные. Замороженные грибы придётся готовить чуть дольше, пока не уйдёт лишняя жидкость. Вместо шампиньонов подойдут вешенки или лесные грибы, но лесные требуют более долгой термообработки.

Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой длинной соломкой. При желании её можно натереть на тёрке для моркови по-корейски. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чтобы меньше слезились глаза, луковицу и нож можно ополоснуть холодной водой, а доску — натереть лимоном, чтобы она не впитала запах.

Грибы переберите, промойте от земли и мусора, обсушите и нарежьте пластинами. Небольшие шампиньоны удобно делить пополам или на четвертинки. Для более яркого аромата к грибам можно добавить щепотку белого перца и немного лимонного сока, тимьян с каплей мускатного ореха или щепотку куркумы для золотистого оттенка.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите шампиньоны, морковь и лук. Обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая, пока овощи не станут мягкими, а грибы не приготовятся. После этого снимите сковороду с огня и дайте смеси остыть. Совсем без масла жарить не стоит: даже небольшое количество помогает сохранить покрытие сковороды.

Остывшие яйца очистите и нарежьте крупными кусочками. Такая нарезка сохраняет объём салата; если измельчить яйца слишком мелко, текстура станет более пастообразной. Для вкусового акцента яйца можно слегка посыпать копчёной паприкой, мускатным орехом, укропом или белым перцем.

В глубокой миске соедините яйца и остывшие жареные грибы с овощами. Добавьте майонез, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте. Если хочется сделать блюдо легче, майонез можно заменить сметаной, натуральным или греческим йогуртом: салат получится менее жирным, но сохранит кремовую текстуру.

Подавать салат можно на обед или ужин. Он хорошо сочетается с картофелем и блюдами из курицы. Ещё один вариант — разложить его по тарталеткам перед подачей или наполнить половинки болгарского перца, украсив укропом.

В заправленном виде салат хранится в холодильнике до 24 часов в закрытой посуде. Чтобы он не стал водянистым, лучше добавлять заправку непосредственно перед подачей. Без майонеза смесь можно держать до 2 суток.