Курица с шампиньонами в сливочном соусе, запечённая в духовке

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Курица в сливках с грибами — сытное блюдо для домашнего ужина: бедрышки остаются нежными, шампиньоны дают насыщенный вкус, а тимьян и чеснок делают соус ароматным и пряным. Лучше всего подавать такую курицу с картофельным пюре, рисом, пастой или свежим багетом.

Понадобится: 700 г куриных бедрышек, 250 г шампиньонов, 100 мл сливок, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 чайной ложки тимьяна или чабреца, соль и черный молотый перец по вкусу.

Разогрейте духовку до 180°С. Куриные бедрышки промойте, обсушите бумажными полотенцами, снимите кожу, отделите мясо от костей и нарежьте кусочками среднего размера. Старайтесь делать их примерно одинаковыми: так они равномернее пропекутся и сохранят сочность.

Переложите курицу в форму для запекания, посолите и поперчите. По желанию можно добавить паприку, карри, розмарин, шалфей или немного чеснока. Если хочется более плотной корочки, в смесь специй допустимо вмешать чуть-чуть муки.

Шампиньоны вымойте, обсушите и разрежьте на четвертинки. Такая нарезка помогает грибам сохранить упругость и не превратиться в мягкую массу во время жарки и последующего запекания. Чеснок очистите и пропустите через пресс, чтобы он быстрее отдал аромат соусу.

На сковороде разогрейте часть растительного масла, выложите грибы и обжаривайте около 7 минут, периодически помешивая, пока они слегка не подрумянятся. Сначала шампиньоны впитают масло и выделят влагу, а золотистый оттенок появится только после ее испарения.

Когда грибы станут румяными, влейте сливки и перемешайте. Добавьте соль, перец, измельченный чеснок и тимьян, затем снимите сковороду с огня. Сливки лучше брать комнатной температуры: так ниже риск, что соус расслоится от резкого перепада температур.

Горячую сливочно-грибную смесь переложите к курице и хорошо перемешайте, чтобы соус покрыл каждый кусочек. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°С, и запекайте примерно 40 минут до полной готовности. Самый надежный ориентир — прозрачный сок из самого крупного кусочка без розового оттенка.

Для запекания подойдут стеклянные, керамические или алюминиевые формы: они дают равномерный прогрев. Силикон лучше не использовать, потому что в нем продукты чаще тушатся, чем запекаются.

Готовому блюду дайте постоять несколько минут и подавайте горячим. Для свежего контраста можно добавить салат из рукколы и черри с лимонным соком: кислота уравновесит насыщенность сливочного соуса.

Остатки храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 суток. Заморозка возможна до 1 месяца. При повторном разогреве добавьте столовую ложку воды или сливок, чтобы вернуть соусу мягкую бархатистую текстуру.