Постный плов из красного риса с овощами и мидиями

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Этот плов получается сытным, рассыпчатым и очень ароматным: красный рис, овощи, чеснок, чесночные стрелки и мидии хорошо дополняют друг друга. Мяса в рецепте нет, поэтому блюдо подходит для постного и вегетарианского меню.

Главный момент — заранее подготовить рис. Красный рис сначала хорошо промойте в холодной воде, затем залейте большим количеством воды и оставьте на 8 часов. После замачивания откиньте его на сито и ещё раз промойте под проточной водой.

На 200 г промытого риса возьмите 500 г холодной воды. Переложите рис в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и посолите по вкусу. Затем накройте крышкой и варите на слабом огне 40–45 минут.

Пока рис доходит до готовности, займитесь овощами. Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинками. У чесночных стрелок удалите цветоносы, а сами стрелки мелко порежьте.

В кастрюлю с тонким дном налейте оливковое масло и слегка его прогрейте. Положите чеснок и чесночные стрелки. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю. Обжаривайте всё вместе около 5 минут, пока лук не станет мягким.

Морковь нарежьте толстыми брусочками или кубиками и отправьте к луку с чесноком. Посолите овощи морской солью по своему вкусу. Готовьте на среднем огне примерно 10 минут: морковь должна стать почти готовой, но остаться слегка плотной — так в плове она будет вкуснее.

Когда овощи обжарятся, добавьте к ним готовый красный рис. Аккуратно перемешайте, чтобы крупа впитала овощные соки и аромат масла с чесноком.

Затем всыпьте замороженные варёные мидии. Размораживать их заранее не нужно: при оттаивании теряется много полезного, поэтому лучше класть мидии прямо из морозильной камеры.

Хорошо перемешайте плов, чтобы мидии равномерно распределились среди горячего риса и овощей. Накройте кастрюлю крышкой, немного увеличьте нагрев и готовьте на небольшом огне ещё 7–8 минут. Для варёных мидий этого достаточно: они успеют оттаять, прогреться и пустить сок, который пропитает рис.

Листья петрушки мелко порубите. Добавьте в кастрюлю 2–3 столовые ложки зелени, перемешайте и выключите нагрев. Дайте плову настояться под крышкой 10–15 минут.

Для подачи выложите на тарелку листья зелёного салата, а сверху — порцию плова из красного риса с мидиями. Подавать блюдо можно горячим или тёплым.