Пирожки с мясом в аэрогриле на дрожжевом тесте со сметаной

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Пирожки с мясом в аэрогриле получаются мягкими благодаря дрожжевому тесту на сметане, а сочность начинки дает мелко натертый лук. Тесто подходит примерно за 1 час, а сами пирожки выпекаются быстро — около 12–15 минут при 175℃.

Для теста понадобятся: 300 г пшеничной муки, 80 мл воды, 40 г сметаны, 5 г сухих дрожжей, 1 куриное яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка сахара и 1 чайная ложка соли. Для начинки возьмите 200 г мясного фарша, половину репчатой луковицы, 7 г петрушки, 1 чайную ложку сухих специй, черный молотый перец и соль по вкусу. Для подачи и оформления нужны 7 г укропа и 1 яичный желток для смазывания.

Яйцо и сметану лучше заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Зелень промойте и хорошо обсушите: лишняя вода может сделать начинку слишком влажной.

Для опары растворите в теплой воде сахар, соль и сухие дрожжи. Температура воды должна быть 37–40℃: если она будет горячее 40℃, дрожжи могут погибнуть. Оставьте смесь в тепле на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

Затем добавьте к опаре яйцо, сметану и растительное масло, перемешайте венчиком или вилкой до однородности. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Сформируйте шар, накройте пленкой и уберите в теплое место примерно на 1 час. Муки может понадобиться немного больше или меньше — это зависит от ее влажности, помола и сорта.

Для начинки натрите лук на мелкой терке: так он равномерно распределится в фарше и добавит мясу сока без крупных кусочков. Петрушку мелко порубите. Смешайте фарш с луком, зеленью, сухими специями, солью и перцем, затем хорошо вымесите. Чтобы начинка стала еще сочнее, можно добавить пару ложек ледяной воды и перемешать руками.

Подошедшее тесто разделите на равные кусочки и скатайте их в шарики. Каждый шарик раскатайте в небольшую лепешку, положите в центр мясную начинку и защипайте края, формируя треугольник. Начинки не должно быть слишком много, иначе швы могут разойтись при выпечке. Если края плохо соединяются, слегка смочите их водой.

Разложите пирожки в чаше аэрогриля на расстоянии друг от друга и смажьте желтком. Выпекайте при 175℃ примерно 12–15 минут до румяной корочки. У разных аэрогрилей мощность и обдув отличаются, поэтому время может увеличиться до 20–25 минут: ориентируйтесь на цвет корочки и готовность начинки.

Готовые пирожки переложите на тарелку, украсьте укропом и подавайте горячими — к чаю, домашней сметане или легкому томатному соусу. Если пирожки остались на следующий день, разогрейте их в аэрогриле при 160℃ около 3–4 минут, чтобы вернуть корочке хруст.

Хранить готовые пирожки можно в герметичном контейнере в холодильнике до 3 суток. Для более долгого хранения сформированные сырые заготовки заморозьте на доске, затем переложите в пакет. Выпекать их можно без разморозки, увеличив время примерно на 5–7 минут.