Пирог с яблоками в аэрогриле

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации

Яблочный пирог в аэрогриле можно приготовить без духовки: сметана делает тесто более нежным, а фруктовые дольки остаются сочными. На выпечку уходит около 45 минут, после чего пирог можно подать к горячему чаю, с сахарной пудрой или шариком мороженого.

Автор рецепта указан как Мария. Для формы диаметром 18–20 см понадобятся: 350 г яблок, 180 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 120 г сахара, 65 г сметаны, 2 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 г ванилина и 1 г соли. Если яйца мелкие, лучше взять 3 штуки.

Сливочное масло заранее достают из холодильника: оно должно стать мягким, но не растопленным. Такое масло лучше взбивается с сахаром, ванилином и солью, насыщается воздухом и помогает получить более пышный, ровный мякиш. Ванилин важно не путать с ванильным сахаром: это более концентрированный продукт с сильным ароматом.

Когда масляная основа станет воздушной, яйца вводят по одному, каждый раз добиваясь однородности. Затем добавляют сметану и снова взбивают. Такой порядок снижает риск расслоения и помогает сохранить стабильную текстуру теста.

Муку просеивают вместе с разрыхлителем и всыпают частями, после чего замешивают тесто до однородности. Просеивание насыщает муку воздухом, поэтому выпечка получается легче. По желанию часть пшеничной муки можно заменить рисовой, кукурузной, миндальной или кокосовой, но цельнозерновая сделает тесто тяжелее, а безглютеновая смесь даст более плотный и влажный результат.

Яблоки моют, режут дольками и удаляют сердцевину. Если срезы быстро темнеют, их сбрызгивают лимонным соком: так фрукты сохранят светлый цвет и получат лёгкую кислинку. Для вариаций яблоки можно заменить твёрдыми грушами, бланшированной айвой или замороженной вишней, учитывая, что вишня добавит влаги и кислинки.

Форму застилают силиконизированным пергаментом, выкладывают тесто, разравнивают его, сверху распределяют яблочные дольки и слегка утапливают их. Силиконовую форму использовать можно, но из-за более низкой теплопроводности пирог иногда печётся на 5–10 минут дольше и получается светлее снаружи; мягкую форму лучше заранее поставить на противень или решётку.

Форму ставят в чашу аэрогриля на решётку и выпекают примерно 45 минут при 165 °C. Готовность проверяют деревянной зубочисткой. Мощность аэрогрилей отличается, обычно от 1000 до 2000 Вт, поэтому время может меняться. В первые 30 минут чашу лучше не открывать: резкий перепад температуры способен осадить пышное тесто.

Готовому пирогу дают постоять 10–15 минут, чтобы мякиш стабилизировался и куски ровно нарезались. Затем выпечку перекладывают на тарелку, при желании посыпают сахарной пудрой, корицей или мускатным орехом. Тёплый пирог хорошо сочетается с ванильным мороженым, густыми сливками, греческим йогуртом, мёдом, орехами, а также с ломтиком выдержанного чеддера или мягкого бри.