Овсяное печенье с шоколадной крошкой

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Овсяное печенье с шоколадной крошкой получается хрустящим, ароматным и с лёгким карамельным оттенком благодаря коричневому сахару. Тёмный шоколад даёт яркие вкрапления вкуса, а готовое печенье хорошо подходит к кофе, чаю, какао или молоку.

Для теста понадобится: 100 г пшеничной муки, 90 г овсяных хлопьев, 75 г сливочного масла, 75 г коричневого сахара, 50 г шоколада, 40 г обычного сахара, 1 куриное яйцо, 0,5 ч. л. разрыхлителя и 0,25 ч. л. ванильного экстракта.

Если овсяные хлопья крупные, их лучше слегка измельчить в блендере. Хлопья быстрого приготовления можно добавлять без подготовки. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника: к моменту замеса оно должно стать мягким.

Сначала приготовьте масляную основу. Соедините размягчённое масло с белым и коричневым сахаром, затем взбейте до пышности. Добавьте яйцо и ванильный экстракт, после чего снова взбейте массу до однородной воздушной текстуры.

Муку просейте вместе с разрыхлителем и вмешайте в масляную смесь. Затем добавьте овсяные хлопья и шоколадные капли или мелко нарезанный шоколад. Перемешайте тесто лопаткой и уберите его в холодильник на 20 минут. За это время масло застынет, а мука и хлопья набухнут, поэтому печенье будет меньше растекаться при выпечке и получится более ровным.

Из охлаждённого теста влажными руками сформируйте круглые заготовки примерно по 20 г каждая и слегка приплюсните. Разложите их на противне с пергаментом, оставляя расстояние между печеньями. Выпекайте в заранее разогретой до 180℃ духовке около 15 минут, пока края не станут золотисто-румяными. Центр может оставаться мягким: после остывания печенье затвердеет.

Вкус можно менять без потери основы рецепта. Если заменить коричневый сахар белым, карамельная нота станет слабее, а вкус — более нейтральным. Шоколадные капли можно заменить рубленым шоколадом: кусочки будут крупнее и заметнее. Если сократить количество масла, печенье выйдет плотнее и суше, но менее рассыпчатым.

Для менее сладкой версии уменьшите оба вида сахара на 20–30%, а шоколада возьмите половину нормы или используйте плитку с содержанием какао 70–85%. Часть пшеничной муки можно заменить цельнозерновой — примерно на 30%, чтобы добавить клетчатку и лёгкий ореховый оттенок. Масло допустимо уменьшить на 10–15 г или частично заменить яблочным пюре: текстура станет плотнее, зато печенье будет менее жирным.

Есть и варианты добавок: 1 ч. л. растворимого кофе с шоколадом даст вкус, напоминающий мокко; молотый чёрный чай, кардамон и корица сделают печенье пряным; щепотка крупной соли сверху и карамельные капли усилят сладость и сбалансируют её; 2 ст. л. тыквенного пюре с корицей и мускатным орехом сделают печенье мягче и ароматнее.

Готовое печенье переложите на тарелку и подавайте тёплым или остывшим. С чаем и кофе это классика, с молоком или какао — уютный вариант для детей, с шариком пломбира — десерт с контрастом температур, а с йогуртом или творогом — более лёгкий перекус.

Хранить овсяное печенье с шоколадной крошкой лучше в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре 2–3 дня. Для более долгого хранения уберите его в холодильник, но перед подачей дайте согреться.