Слоёный салат с курицей, шампиньонами, овощами, яйцами и сыром

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Сытный слоёный салат с отварной курицей, жареными шампиньонами, овощами, яйцами и сыром подойдёт для праздничного стола. Его удобно собирать в кулинарном кольце: блюдо выглядит аккуратно, а слои хорошо держат форму.

Ингредиенты: 300 г куриного филе, 150 г шампиньонов, 50 г твёрдого сыра, 2 яйца, 1 морковь, 3 картофелины, 100 г майонеза, 2 столовые ложки растительного масла и соль по вкусу.

Картофель и морковь вымойте и отварите в кожуре до мягкости. Отдельно сварите куриное филе и яйца вкрутую. Овощи полностью остудите и очистите, яйца после варки переложите в холодную воду: так они легче чистятся, а желток не темнеет. Для экономии времени продукты можно готовить одновременно в разных кастрюлях. Филе лучше опускать в кипящую подсоленную воду — это помогает сохранить сочность; обычно оно варится 15–25 минут в зависимости от размера кусочков.

Шампиньоны нарежьте соломкой. Разогрейте сковороду с растительным маслом, посолите грибы и жарьте их на сильном огне 3–5 минут, постоянно перемешивая. Такой способ быстро испаряет влагу и оставляет грибы упругими, а не тушёными. Для жарки подойдёт рафинированное подсолнечное или кукурузное масло.

Остывшее филе нарежьте небольшими кусочками поперёк волокон. Яйца измельчите кубиками или через ситечко. Картофель, морковь и сыр натрите на крупной тёрке — так слои будут воздушными и лучше сохранят форму.

Смешайте курицу с грибами и небольшим количеством майонеза. Установите на блюдо кольцо диаметром около 10–11 см для порционной подачи либо возьмите большую форму. Выложите мясную основу и плотно утрамбуйте. Затем последовательно распределите картофель, морковь и яйца, слегка прижимая каждый слой. Яйца сверху щедро промажьте майонезом, чтобы сырный слой хорошо пропитался.

Завершите сборку тёртым сыром. Оставьте салат примерно на 10–15 минут, затем осторожно снимите кольцо. Если форма плохо отделяется, её наружную поверхность можно на 10–15 секунд обернуть горячим полотенцем.

Перед подачей украсьте салат петрушкой или укропом. Его едят охлаждённым, разогрев не требуется. В закрытом виде блюдо хранится в холодильнике не более 36 часов. Замораживать его нельзя: овощи и яйца после разморозки станут водянистыми, а майонез расслоится.

По желанию майонез заменяют густой сметаной, греческим йогуртом с горчицей или соусом «Цезарь». Свежие шампиньоны можно заменить вешенками, консервированными белыми либо замороженными лесными грибами, а куриное филе — филе бедра, индейкой или копчёной грудкой.