Салат с жареными шампиньонами и свежим огурцом

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Салат с грибами и огурцом — простой вариант сытной закуски без редких ингредиентов. Жареные шампиньоны дают насыщенный вкус, свежий огурец добавляет хруст, яйца делают блюдо питательнее, а сметана смягчает и объединяет все компоненты.

Для салата понадобятся: шампиньоны — 200 г, огурцы — 2 шт., яйца — 2 шт., сметана — 2 столовые ложки, растительное масло — 2 столовые ложки, соль и молотый чёрный перец — по вкусу.

Яйца заранее сварите вкрутую, остудите и очистите. Огурцы можно взять два небольших или один крупный. Перед нарезкой обязательно попробуйте огурец: если он горчит, вкус готового салата будет испорчен.

Шампиньоны лучше не мыть под сильной струёй воды, а протереть влажной губкой и обсушить бумажными полотенцами. Лишняя влага делает грибы водянистыми. Нарежьте их четвертинками или кусочками другого удобного размера.

Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте растительное масло и выложите грибы. Посолите, поперчите и жарьте, помешивая, около 5 минут до лёгкой румяности. Если шампиньоны выделили много сока, увеличьте нагрев чуть выше среднего и дайте жидкости выпариться. Готовые грибы нужно остудить.

Огурцы вымойте, срежьте кончики и нарежьте кусочками примерно такого же размера, как грибы. Так салат будет выглядеть аккуратнее. Остывшие яйца нарежьте аналогично. При желании желтки можно размять с ложкой сметаны — получится более нежная заправка.

Сложите грибы, огурцы и яйца в салатник. Добавьте сметану, при необходимости досолите и аккуратно перемешайте. Заправлять салат лучше непосредственно перед подачей, чтобы огурцы не дали слишком много сока.

Блюдо можно подать как самостоятельную закуску или как дополнение к обеду и ужину. В закрытом контейнере в холодильнике салат хранится не дольше 24 часов. Если сметана выделит немного жидкости, перед подачей просто перемешайте.

Вкус легко изменить заменами: вместо шампиньонов подойдут лесные грибы, например белые или лисички, но жарить их придётся дольше. Свежий огурец можно заменить солёным — получится более пикантная версия. Сметану допустимо заменить майонезом или греческим йогуртом: майонез сделает салат сытнее, йогурт — легче. Куриные яйца можно заменить перепелиными для более нежного вкуса и красивой подачи.

Есть и варианты заправки. Для более острого вкуса смешайте сметану с чайной ложкой хрена и столовой ложкой яблочного уксуса. Для дымной нотки добавьте щепотку копчёной паприки. Для мягкого сладковатого оттенка можно вмешать чайную ложку семян льна и немного мёда, дать смеси постоять пару минут и затем заправить салат.

Подавать салат можно в тарталетках, на листьях салата или рукколы, в половинках болгарского перца либо завернуть в тонкий лаваш и слегка прогреть на сухой сковороде. Такие способы превращают простой салат в удобную закуску для стола или перекуса.