Муссовый торт с манго

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации

Муссовый торт с манго состоит из трех нежных слоев: воздушного бисквита, сливочного чизкейка и фруктового желе. Такой десерт станет украшением любого особенного случая. Для выпечки бисквита понадобятся 160 г пшеничной муки, 3 куриных яйца, 115 г сахара, 10 г ванильного сахара, 30 мл растительного масла, 30 мл воды, 5 г разрыхлителя и соль. Яйца взбивают с сахаром, ванилином и солью до увеличения объема, после чего в несколько приемов вводят просеянную муку с разрыхлителем. В конце добавляют растительное масло и кипяток, который заваривает клейковину и делает тесто эластичным. Выпекают бисквит в форме диаметром 16 см при 180 градусах около 35-45 минут, после чего охлаждают и выдерживают в пленке в холодильнике.

Манговый чизкейк готовится из 155 г сливочного сыра, 60 г жирных сливок, 75 г мангового пюре, 40 г сахарной пудры и 6 г желатина. Желатин замачивают в воде, сыр со сливками и пудрой перемешивают венчиком, а пюре с распущенным желатином соединяют с частью сырной массы для выравнивания температуры. Подготовленную массу выливают в форму диаметром 14 см и замораживают.

Манговое желе формируется из 140 г манго, 45 г сахара, 5 г кукурузного крахмала, 5 г желатина и 35 мл воды. Крахмал смешивают с сахаром, добавляют в прогретое пюре, варят около минуты, а затем соединяют с размоченным желатином и также замораживают в форме.

Для финишного крема используют 255 г сливочного сыра, 80 г холодных жирных сливок, 75 г сахарной пудры и 185 г манго для мусса со сливками и желатином. Торт собирают с использованием ацетатной пленки, замораживая слои для получения ровного и красивого среза.