Классический торт Микадо с вареной сгущенкой

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Классический торт Микадо с вареной сгущенкой привлекает своей многослойной структурой и нежным шоколадно-карамельным кремом. Для приготовления теста потребуется 520 граммов пшеничной муки, 100 граммов сливочного масла, одно яйцо, 300 граммов сметаны и одна чайная ложка соды. Для крема подготовьте 50 граммов пшеничной муки, 200 граммов сливочного масла, два яйца, 400 граммов молока, 150 граммов сахара, 4 столовые ложки какао, 450 граммов вареной сгущенки и 10 граммов ванильного сахара. Для декора используются 100 граммов малины, 100 граммов ежевики и 2 грамма мяты.

На первом этапе подготовьте ингредиенты комнатной температуры для крема и прогрейте молоко практически до кипения. В сотейнике соедините яйца с сахаром и ванильным сахаром, перемешайте венчиком. Просейте туда муку с какао и тщательно разотрите массу до гладкости. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Поставьте сотейник на маленький огонь и заваривайте крем до загустения, после чего накройте пленкой в контакт и полностью остудите.

Размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышности, добавьте вареную сгущенку и продолжайте взбивать. На минимальной скорости миксера частями введите остывший заварной шоколадный крем в масляную массу до получения однородной консистенции, после чего уберите крем в холодильник.

Для теста соедините в комбайне просеянную муку и соду, добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и измельчите до состояния крошки. Введите яйцо и сметану, замесите мягкое тесто. Разделите его на 12-14 частей, накройте пленкой и охлаждайте в холодильнике 30-40 минут. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов.

Раскатайте каждый шарик в тонкий пласт толщиной не более 1 миллиметра и вырежьте круг диаметром 23 сантиметра. Переложите заготовку и обрезки на противень, наколите вилкой и выпекайте при температуре 200 градусов около 5-7 минут до готовности. Охладите коржи на решетке.

Соберите торт в кольце, чередуя коржи и крем и слегка прижимая их друг к другу. Уберите десерт в холодильник на 6-8 часов или на всю ночь для пропитки. Измельчите сохраненные обрезки в крошку и обсыпьте ею бока и поверхность торта. Украсьте десерт свежими ягодами малины, ежевики и листочками мяты перед подачей.