Слоеный салат Лесная поляна с маринованными опятами и курицей

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Праздничный салат Лесная поляна отлично подходит для семейного обеда или ужина. За счет удачного сочетания отварного мяса, овощей и грибов блюдо получается сытным, а сметанно-майонезный соус придает ему особую нежность. Конструкция салата хорошо держит форму и эффектно смотрится при подаче.

Для приготовления потребуется 300 граммов куриного филе, 200 граммов маринованных опят, 200 граммов свежих огурцов и столько же маринованных. Также понадобятся две картофелины, три куриных яйца, 150 граммов твердого сыра, семь граммов свежей петрушки, соль и молотый черный перец. Для заправки смешивают 150 граммов майонеза и 50 граммов сметаны.

При желании состав легко адаптировать. Куриное филе можно заменить отварной индейкой или говядиной, а вместо опят взять маринованные шампиньоны либо маслята. Свежие огурцы допустимо целиком заменить солеными, а твердый сыр — полутвердым или моцареллой. Для снижения калорийности майонез и сметану заменяют греческим йогуртом, сыр выбирают менее жирный, а картофель заменяют вареной морковью или сельдереем.

Подготовку начинают с варки ингредиентов. Картофель варят в кожуре в течение 20–25 минут, остужают и натирают на крупной терке. Куриное филе заливают холодной водой, доводят до кипения, солят и варят на слабом огне 15–20 минут, снимая пену. Чтобы мясо сохранило сочность, остужать его рекомендуют прямо в бульоне, после чего нарезают тонкими ломтиками. Яйца варят вкрутую, чистят и измельчают кубиками. Свежие и маринованные огурцы шинкуют мелкой соломкой, сыр натирают на крупной терке, зелень петрушки рубят, а опята промывают от рассола и подсушивают.

Для соуса соединяют майонез со сметаной и черным перцем. Чтобы аромат специи раскрылся ярче, смеси дают постоять 10–15 минут. Дополнительно можно добавить щепотку сушеного чесночного порошка. Сборку проводят на плоском блюде с использованием кулинарного кольца. Слои укладывают последовательно, промазывая заправкой: картофель, маринованные огурцы, курица, яйца, свежие огурцы, сыр и рубленая петрушка. Сверху выкладывают опята, немного отступая от краев.

Собранное блюдо убирают в холодильник минимум на 30 минут для пропитки, после чего аккуратно снимают кольцо. Срок хранения готового салата под пленкой при температуре от плюс 2 до плюс 4 градусов составляет не более 12 часов. Подавать блюдо можно не только в кольце, но и классической горкой, порционно в прозрачных креманках или на целых листьях салата.