Какие овощи нельзя хранить рядом

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Даже хорошо просушенные овощи портятся быстрее, если лежат с неподходящими соседями. При хранении важны температура, влажность, этилен, запахи и то, любит культура сухой или влажный воздух.

Этилен ускоряет созревание и старение. Его активно выделяют яблоки, груши, бананы, абрикосы, томаты и дыни. Чувствительны к нему капуста, морковь, огурцы, баклажаны, салат, зелень, брокколи и цветная капуста: рядом с такими плодами они быстрее желтеют, вянут, перезревают или загнивают.

Лук и чеснок держат в сухости и с проветриванием, а морковь и свеклу — при высокой влажности. В одной закрытой таре луковицы отсыреют, а корнеплоды в сухом воздухе сморщатся. Подгнившие, подмороженные и сильно поврежденные овощи сразу откладывайте.

Картофель не ставьте вплотную к луку: клубни выделяют влагу, от нее луковицы размягчаются и гниют, а луковый этилен может ускорить прорастание глазков. Если погреб один, нужны разные емкости и расстояние между ними. Хорошо просушенный лук можно хранить дома при 18-22°С в сетках, невысоких ящиках или вязанках. Морковь с луком тоже разнесите: ей нужна влажная прохлада, к тому же она впитывает резкий запах.

Капусту не кладите к картофелю. Клубням нужны темнота, вентиляция и влажность не выше 85-90%, а кочаны дольше лежат почти при 0°С и высокой влажности. Листья не должны касаться клубней. Моркови требуется 90-95% влажности, поэтому рядом с картофелем ей тоже не место. Ее пересыпают чистым слегка влажным песком, картофель держат в ящике с отверстиями.

Томаты не храните с морковью, капустой и огурцами. Из-за этилена морковь может потемнеть, потерять сладость и получить горчинку; у капусты быстрее желтеют наружные листья; огурцы размягчаются, желтеют и теряют хруст. Кочаны держите подальше от фруктов, томатов и кабачков: сила воздействия зависит от концентрации газа, температуры и срока хранения.

Чеснок можно держать с луком: обоим нужны сухость и вентиляция. А вот рядом с морковью, свеклой и другими влаголюбивыми корнеплодами он быстрее портится от влажности, да и запах может перейти соседям.

Удачная пара — картофель и свекла. Свеклу кладут плотным слоем сверху: она забирает лишнюю влагу от клубней и сама не пересыхает. Морковь, свекла, репа и корень сельдерея могут лежать вместе во влажном месте, если рядом нет источников этилена; их пересыпают песком или опилками. Тыквы и кабачки хранят рядом только полностью вызревшими, с твердой кожицей, в один слой на сухой соломе или бумаге, лучше на верхних полках.

В погребе делайте ярусы. Внизу холоднее и влажнее — туда картофель, свеклу, редьку и морковь в песке или опилках. На средние полки положите капусту, оставляя промежутки между кочанами. Наверх, где суше и теплее, ставьте тыквы, кабачки, лук и чеснок. Если места мало, помогут деревянные перегородки, песок, торф или хвойные опилки. Проветривайте погреб, следите за влажностью и вовремя убирайте все, что начало портиться.