Яйца, фаршированные красной икрой

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации

Яйца, фаршированные икрой, — нарядная холодная закуска с нежной желтковой начинкой, зеленью и солёной икрой. Она готовится быстро, требует минимум продуктов и подходит как для праздничного стола, так и для фуршета.

Ингредиенты на 4 порции: 4 яйца, 2 столовые ложки красной икры, 1 столовая ложка майонеза, зелень по вкусу и 2 листа салата. Для рецепта подойдёт икра разных видов: лососевая, щучья или имитированная. В последнем случае вкус будет мягче, а стоимость закуски — ниже.

Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Разрежьте каждое пополам, белки отделите от желтков. Желтки переложите в миску и разомните вилкой. Для более воздушной текстуры их можно протереть через мелкое сито.

Добавьте к желткам измельчённую зелень и майонез, затем перемешайте до однородности. Вместо майонеза подойдут сметана или греческий йогурт: начинка получится легче, но сохранит кремовую консистенцию. Укроп, петрушка и зелёный лук дадут разные оттенки вкуса, а их смесь сделает аромат насыщеннее.

По желанию в желтковую массу можно добавить щепотку мускатного ореха, немного белого перца или несколько капель табаско. Чайная ложка лимонного сока либо небольшое количество цедры уравновесит солёность икры и добавит свежести.

На тарелку выложите листья салата. Наполните половинки белков желтковой смесью и сверху аккуратно распределите красную икру. Чтобы икринки не повредились и легли ровной горкой, используйте кончик ножа или зубочистку. Для украшения подойдут тонкий ломтик лимона или веточка укропа.

Листья салата можно заменить рукколой, шпинатом или айсбергом. Если нужны миниатюрные порции для фуршета, используйте перепелиные яйца. Для ещё более лёгкой версии возьмите греческий йогурт вместо майонеза, добавьте больше зелени и немного лимонного сока. Также можно приготовить начинку только из белков, зелени и йогурта — в таком варианте будет меньше жира и холестерина.

Закуска сочетается с шампанским, белым сухим вином и водкой, а также со свежими овощами и лёгкими салатами. На праздничном столе она дополнит рыбные деликатесы, сырную тарелку и тосты с маслом.

Храните фаршированные яйца в холодильнике при температуре +2…+6 °C не более 12 часов, накрыв пищевой плёнкой. Перед подачей достаньте их на 10 минут, чтобы закуска немного согрелась.