Сытный суп из пшена с картофелем и грибами: пошаговый рецепт

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Густой и согревающий суп с пшеном, картофелем и шампиньонами станет прекрасным выбором для семейного обеда. Секрет его насыщенного вкуса кроется в золотистой грибной зажарке на сливочном масле и правильной подготовке крупы, которая придает блюду бархатистую плотность.

Для приготовления понадобятся: один литр куриного бульона, две картофелины, по одной моркови и луковице, четыре столовые ложки пшена, сто граммов шампиньонов, тридцать граммов сливочного масла, лавровый лист, соль и молотый черный перец по вкусу.

Начните с обработки крупы: промойте пшено несколько раз горячей водой, чтобы избавиться от горечи, присущей этой культуре. Шампиньоны ополосните и подсушите на ткани, чтобы они лучше обжаривались. Овощи очистите. Лук нарежьте мелкими кусочками, картофель измельчите аккуратными кубиками, морковь натрите на крупной терке, а грибы порубите пластинками.

В сковороде с толстым дном распустите сливочное масло. Обжаривайте лук вместе с морковью три-четыре минуты до появления золотистого оттенка. Затем добавьте пластинки шампиньонов и готовьте еще порядка шести-восьми минут: влага должна полностью испариться, а грибы приобрести легкий румянец.

В отдельной кастрюле доведите до кипения куриный бульон. Опустите в него картофель и варите пять-семь минут на среднем огне. Для супов лучше использовать клубни с невысоким содержанием крахмала, так как они хорошо держат форму и не развариваются в бесформенную массу.

Затем переложите в кипящий бульон содержимое сковороды. Всыпьте промытое пшено, положите лавровый лист, соль и перец. Все аккуратно перемешайте и варите на умеренном нагреве десять-пятнадцать минут, пока крупа и картофельные кубики не станут полностью мягкими.

Снимите суп с плиты, обязательно достаньте лавровый лист и плотно закройте кастрюлю крышкой. Дайте блюду настояться десять-пятнадцать минут, чтобы вкусы соединились в единую гармоничную композицию. Подавайте горячим со свежей зеленью и ложкой сметаны.

Готовый суп хранится в холодильнике в плотно закрытой емкости до трех суток. Замораживать его не следует, поскольку картофель и крупа теряют исходную структуру при оттаивании.