Салат с картофелем, маринованными огурцами и полукопченой колбасой

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Салат с солеными огурцами и полукопченой колбасой — простой вариант сытной закуски к ужину. Его вкус держится на сочетании картофеля в мундире, копченостей, хрустящих огурцов и пикантной винно-горчичной заправки. Автор рецепта — Anna Z.

Для салата нужны: картошка — 250 г, полукопченая колбаса — 100 г, маринованные огурцы — 100 г, половина луковицы, белый винный уксус — 1 столовая ложка, растительное масло — 1 столовая ложка, зернистая горчица — 1 чайная ложка и петрушка — 10 г.

Картофель лучше заранее отварить в кожуре до готовности. Подойдут и вчерашние вареные клубни: салат от этого не испортится, а вкус станет плотнее. Для такой закуски особенно удобен красный или желтый картофель — в нем меньше крахмала, поэтому кусочки после нарезки лучше держат форму.

Заправку удобно делать сразу в салатнике. Очищенный лук мелко шинкуют, заливают белым винным уксусом и слегка разминают ложкой, чтобы ушла лишняя резкость. Затем добавляют рубленую петрушку, зернистую горчицу и растительное масло, после чего все тщательно перемешивают.

Чистые клубни кладут в холодную воду, доводят до кипения на сильном огне, затем убавляют нагрев и варят при слабом кипении примерно 25 минут. Точное время зависит от размера картофеля и мощности плиты. Готовность проверяют острым ножом: он должен легко входить в клубень.

Горячий картофель осторожно очищают, режут небольшими брусочками и сразу отправляют в заправку. Теплые кусочки быстрее впитывают уксус, масло, горчицу и аромат зелени. Если используется холодный вчерашний картофель, его также режут брусочками, но салату нужно дать больше времени на пропитку.

Маринованные огурцы подготавливают после того, как картофель немного остынет в соусе. У огурцов срезают кончики, затем нарезают их тем же способом, что и картофель. Если огурцы слишком влажные, их лучше слегка промокнуть, чтобы лишняя жидкость не разбавила заправку.

Полукопченую колбасу очищают от пленки и нарезают такими же брусочками. Единый размер нарезки важен не только для внешнего вида: так картофель, огурцы и колбаса равномернее распределяются в каждой порции.

Все ингредиенты соединяют в миске и аккуратно перемешивают. Соль и черный молотый перец добавляют только после пробы: обычно солености уже хватает от колбасы и огурцов.

Перед подачей салат желательно охладить в холодильнике около 1 часа. Хранить готовое блюдо нужно в герметичном контейнере на нижней полке холодильника не дольше 24 часов. Замораживать салат не стоит: картофель станет рыхлым и водянистым, а огурцы потеряют хруст. Подают его холодным или комнатной температуры, без разогрева.