Рецепт нежного медового торта Чудо с заварным кремом и глазурью

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Торт Чудо представляет собой классический медовик с умеренной сладостью, тонкими коржами и бархатистым заварным кремом. Благодаря прогреванию основы на водяной бане выпечка получается мягкой и буквально тает во рту. Десерт рассчитан на диаметр формы около 19 сантиметров и прекрасно подходит для уютного семейного чаепития.

Для медового теста потребуются 3 яйца, 150 граммов сахара, 3 столовые ложки меда, 60 граммов сливочного масла, 1 чайная ложка соды и около 420 граммов пшеничной муки. В огнеупорной посуде смешайте яйца, мед и сахар, а затем введите мягкое масло. Емкость установите на водяную баню так, чтобы ее дно не соприкасалось с кипятком. При постоянном помешивании дождитесь растворения крупинок, добавьте соду и варите 1–2 минуты до появления пены от реакции соды с медом.

Сняв теплую массу с плиты, начните постепенно подмешивать муку, контролируя плотность теста. Замесите податливую основу, разделите ее на 9–10 одинаковых кусочков весом примерно по 90–100 граммов. Каждый колобок раскатайте на пергаменте в тонкий круг толщиной 2–3 миллиметра и выпекайте в духовке при 160 градусах всего 4–5 минут. Горячие пласты сразу обрежьте по тарелке или кольцу, а остывшие обрезки измельчите в аккуратную крошку для финишной обсыпки боков.

Для нежного заварного крема возьмите 2 яйца, 70 граммов сахара, 7 граммов ванильного сахара, 30 граммов муки, 450 миллилитров молока и 120 граммов сливочного масла комнатной температуры. В сотейнике разотрите яйца с обоими видами сахара и мукой до полного исчезновения комочков, после чего влейте молоко. Варите смесь на среднем огне при постоянном помешивании венчиком. Как только масса загустеет, снимите ее с плиты, порциями введите сливочное масло, накройте пленкой в контакт и оставьте остывать на 30–40 минут.

Сборку выполняйте на плоском блюде, щедро промазывая каждый корж заварным кремом до самых краев. Самый верхний слой оставьте сухим под глазирование. Бока торта покройте кремом и посыпьте подготовленной медовой крошкой.

Для завершающей шоколадной глазури смешайте 2 столовые ложки какао-порошка, 2 столовые ложки сахара и 70 миллилитров молока. Прогрейте смесь до легкого загустения при слабом нагреве, затем вмешайте 50 граммов сливочного масла и остудите примерно до 30–35 градусов. Теплой глазурью ровно покройте верхушку торта и дайте десерту хорошо пропитаться перед подачей.