Крабовые палочки с сыром на сковороде

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Крабовые палочки с сырной начинкой — недорогая домашняя закуска в стиле ресторанных горячих снеков. Снаружи получается плотная румяная панировка, а внутри — расплавленный сыр с зеленью и легким чесночным ароматом.

На 150 г крабовых палочек понадобится 70 г твердого сыра, 1 яйцо, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки растительного масла, 5 г укропа, 0,5 чайной ложки чесночного порошка и соль по вкусу.

Сыр лучше выбирать такой, который хорошо плавится. Подойдет уже натертый или обычный кусок, натертый на мелкой терке. Замороженные крабовые палочки нужно заранее полностью разморозить, иначе их будет трудно развернуть.

Для начинки смешайте мелко натертый твердый сыр с промытым, обсушенным и нарубленным укропом, добавьте чесночный порошок. Если хочется более мягкой и кремовой текстуры, можно вмешать 1 столовую ложку сметаны или майонеза.

Каждую крабовую палочку аккуратно разверните в пласт. Если она ломается или плохо раскрывается, опустите ее на 15–20 секунд в горячую воду либо немного подержите над паром. На внутреннюю сторону выложите примерно по 1 столовой ложке сырной массы и снова сверните палочку рулетиком, слегка прижимая края.

Для панировки подготовьте две тарелки: в одну насыпьте муку, во второй взбейте вилкой яйцо со щепоткой соли. Фаршированные палочки обваляйте в муке, окуните в яйцо и еще раз покройте мукой со всех сторон. Именно такая двойная панировка помогает получить более крепкую и хрустящую корочку.

На сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выложите заготовки швом вниз и жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет золотистой. Время может немного отличаться в зависимости от сковороды и мощности плиты.

Готовые палочки переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте сразу, пока сыр остается горячим и тянущимся, а панировка — максимально хрустящей. К закуске подойдут сметанный, чесночный, томатный или острый соус.

У рецепта есть варианты. Твердый сыр можно заменить моцареллой для более тянущейся начинки, сулугуни — для солоноватого вкуса, плавленым сыром — для кремовой текстуры. Вместо укропа подойдут петрушка, зеленый лук или кинза, а чесночный порошок можно заменить 1 зубчиком свежего чеснока, сушеным чесноком или асафетидой.

Муку допустимо заменить кукурузным крахмалом, тогда корочка будет тоньше и хрустящее, или панировочными сухарями для более плотной оболочки. Растительное масло можно заменить оливковым.

Если не хочется жарить, палочки можно запечь: выложить на пергамент, сбрызнуть маслом и готовить при 200°C около 15–20 минут до золотистой корочки. Для безглютенового варианта используйте безглютеновую муку или кукурузный крахмал, а для облегченной версии — сыр с низким содержанием жира и аэрогриль.

Закуску лучше съесть сразу, но при необходимости ее можно держать в холодильнике не дольше 24 часов в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте палочки на сковороде или в микроволновке, чтобы вернуть сыру тягучесть, а корочке — приятный хруст.