Как приготовить холодную аджику без варки на зиму

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации

Холодная аджика без варки — это быстрый способ сохранить вкус спелых помидоров и перца. Получается острая, ароматная заготовка, которая хорошо хранится в прохладе.

Для рецепта понадобятся: помидоры — 4 кг, болгарский перец — 1,5 кг, перец чили — 3 шт., чеснок — 200 г, уксус 9% — 200 мл и соль — 2 ст. л.

Сначала помидоры нужно вымыть и обсушить. Болгарский перец тоже промывают и дают ему подсохнуть.

У сладкого перца обрезают плодоножки. Семечки можно не удалять: они придают аджике особый вкус.

Затем подготавливают чили и чеснок. У перца чили тоже срезают плодоножки. В этом рецепте трёх стручков хватает, чтобы вкус получился в самый раз.

Все ингредиенты прокручивают через мясорубку, после чего добавляют соль и уксус.

Массу хорошо перемешивают и оставляют на 1 час. Затем ещё раз перемешивают и раскладывают по чистым сухим банкам.

Хранить такую аджику лучше в прохладном месте — в погребе или холодильнике.