Творожная запеканка с тыквой и мраморным узором «зебра»

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации

Творожная запеканка с тыквой в духовке получается нежной, осенней и эффектной: оранжевые и белые слои дают красивый рисунок «зебра», а ванильный аромат делает десерт особенно уютным. Подавать ее можно к горячему чаю на завтрак или как сытное сладкое блюдо выходного дня.

Для рецепта понадобятся: 800 г творога, 170 г тыквы, 60 мл воды, 3 яйца, соль по вкусу, 3,5 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 2 столовые ложки пшеничной муки и 0,5 чайной ложки растительного масла для формы.

Тыкву вымойте, очистите от кожуры и семян, натрите мякоть на крупной терке. Переложите ее в сотейник, добавьте 60 мл воды и тушите на слабом огне около 15 минут, помешивая, пока кусочки не станут мягкими. Лучше брать сочные сладкие сорта, например «Баттернат». Если есть время, тыкву можно не тушить, а запечь крупными кусками: вкус станет более насыщенным.

Готовую тыкву переложите в высокий стакан и пробейте погружным блендером до гладкого пюре. Перед соединением с творогом его нужно полностью остудить, иначе яйца в общей массе могут свернуться. Для более свежего вкуса в остывшее пюре можно добавить чайную ложку апельсиновой цедры.

В глубокой миске соедините творог, яйца, соль, сахар и ванильный сахар. Перемешайте миксером до однородности. Для мягкой текстуры удобнее брать влажный творог в брикете или мягкой упаковке. Сухой зернистый творог лучше заранее пробить блендером с ложкой йогурта или сметаны. Соль нужна не для солености, а чтобы ярче раскрыть сладость тыквы и ваниль.

Духовку заранее разогрейте примерно до 150 градусов. Отделите около одной трети творожной массы в другую миску и вмешайте в нее все тыквенное пюре. Оранжевая часть станет жиже из-за пюре, поэтому именно в нее добавьте 2 столовые ложки муки и добейтесь густоты, близкой к белой массе. Белую часть оставьте без муки.

Разложите белую и оранжевую смеси по двум кондитерским мешкам. Силиконовую форму диаметром около 18 см и высотой бортика 5 см смажьте 0,5 чайной ложки растительного масла. Выкладывайте массы кольцами, чередуя цвета от внешнего края к центру. Второй слой делайте в шахматном порядке, чтобы рисунок в разрезе получился мраморным. Всего сформируйте три слоя.

При желании проведите зубочисткой линии от центра к краям, а затем между ними в обратном направлении. Выпекайте запеканку при 150 градусах около 60 минут, пока масса не станет устойчивой, а верх слегка не зарумянится. Для особенно нежной текстуры форму можно поставить на водяную баню: в глубокий противень налить горячую воду слоем примерно 2 см.

Проверьте, чтобы середина запеканки тоже стала упругой. Затем выключите духовку и оставьте форму внутри примерно на 20 минут: постепенное остывание помогает сохранить пышность и уменьшает риск резкого оседания. Для ровного среза десерт лучше полностью остудить и убрать в холодильник хотя бы на пару часов.