🌭 Сочная домашняя колбаса — готовим сами

Ароматная, мясная, с аппетитной корочкой и понятным составом. Главное — не измельчать мясо слишком мелко, тогда колбаса получится особенно вкусной.

🥩 Ингредиенты: • свинина — 1,5 кг • говядина — 1 кг • сало — 500 г • лук — 1–2 шт. • чеснок — 5 зубчиков • соль — 2 ст. л. • чёрный перец — ½ ч. л. • тмин, кориандр, тимьян — по 1 ч. л. • барбарис — 1 ч. л. • коньяк — ¾ стакана • свиная оболочка

Мясо, сало, лук и чеснок пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Добавьте соль, специи и коньяк, хорошо вымесите фарш.

Наполните подготовленную оболочку фаршем, не слишком туго. Завяжите концы, а в местах скопления воздуха сделайте несколько аккуратных проколов.

⏰ Оставьте колбаски на 2 часа, затем уберите в холодильник на ночь.

🔥 Перед запеканием слегка обжарьте их с двух сторон. Затем отправьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на 20–25 минут. Для безопасности готовность мясной колбасы лучше проверять термометром: внутри она должна прогреться минимум до 71 °C.

🌿 Подавайте с горчицей, хреном, картофелем или квашеной капустой.

Такая домашняя колбаска хороша и горячей, и холодной. А аромат на кухне — отдельное удовольствие!

Подписывайтесь на «Хозяйку дачи» — впереди ещё много домашних рецептов и полезных идей ❤️