Свиная шея в аэрогриле с соевым маринадом

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Свиная шея в аэрогриле получается сочной и ароматной благодаря маринаду на основе соевого соуса. Такое мясо можно подать горячим с гарниром, овощами и зеленью или охладить и использовать как нарезку для бутербродов.

Для рецепта Марии понадобится 1 кг свиной шейки, 100 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сухих специй, 1 г перца чили, черный молотый перец и соль по вкусу.

Лучше брать свежее мясо. Если шея была заморожена, размораживайте ее заранее в холодильнике или в холодной воде: плотно упакованный кусок весом 1 кг оттает примерно за 1–1,5 часа, если менять воду каждые 30 минут. Горячую воду и микроволновку использовать не стоит: из-за резкого нагрева мясо может стать жестким.

Перед маринованием свинину нужно промыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Лишняя влага мешает появлению румяной корочки и заставляет мясо скорее париться, чем запекаться.

Для маринада соедините соевый соус, масло, измельченный или пропущенный через пресс чеснок, сухие специи, чили и черный перец. Соль добавляйте осторожно: соевый соус уже соленый, а ранний посол вытягивает из мяса влагу. Лучше подсолить совсем немного в конце маринования или прямо перед запеканием.

Положите свиную шею в маринад и уберите в холодильник минимум на 4–6 часов. Можно оставить на ночь или замариновать перед работой. Чтобы вкус распределился равномерно, переверните кусок несколько раз; если маринад не покрывает мясо полностью, делайте это каждые 2–3 часа.

Перед запеканием достаньте мясо из маринада и заверните в фольгу так, чтобы края были подняты вверх и сок не вытекал. Переложите свинину на решетку в чашу аэрогриля. Готовьте около 50 минут при 200°C, затем раскройте фольгу и запекайте еще примерно 10 минут при 180°C до корочки.

Мощность аэрогрилей бывает разной — примерно от 1000 до 2000 Вт, поэтому время может отличаться: у одного прибора мясо будет готово за 40 минут, у другого — за 60. Проверяйте готовность проколом: сок должен быть прозрачным. Если он мутный, верните кусок в аэрогриль еще на 5–7 минут.

Готовую свиную шею не нарезайте сразу. Заверните ее в фольгу и оставьте на 5–10 минут: за это время соки распределятся внутри, и мясо останется более сочным. Хранить готовую свинину можно в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте ее в аэрогриле 5–7 минут при 160°C или на сковороде с ложкой бульона.