Салат из кабачков на зиму

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации

Этот салат хорошо выручает зимой: он получается сытным, овощным и подходит почти к любому гарниру.

Для заготовки понадобятся:

400 г томатной пасты 2 кг кабачков 4–5 болгарских перцев 10 средних луковиц 10 средних помидоров 1 стакан сахара 1,5 ст. л. соли 1 стакан растительного масла 100 г уксуса зелень — по желанию

Кабачки, перец, лук и помидоры нарежьте кубиками. Сложите овощи в большую кастрюлю и варите без томатной пасты 25 минут после закипания.

Затем добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте еще 15 минут. За 5 минут до конца варки влейте уксус. Если хотите, можно добавить и зелень.

Готовый салат разложите по стерильным банкам и сразу закатайте.