Как сделать облепиховое масло дома

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые полезные рецепты.

Домашнее облепиховое масло можно приготовить несколькими способами, и у каждого будет свой результат. Если нужен самый простой вариант — подойдёт сок. Если хотите более насыщенное масло — лучше брать жмых или косточки.

Самый лёгкий способ — из сока. Ягоды отжимают через соковыжималку или руками, затем сок процеживают через марлю. После этого его переливают в стеклянную или керамическую посуду, накрывают крышкой и ставят в тёмное место на 2–3 дня. За это время жидкость расслоится, и тёмно-оранжевое масло можно будет аккуратно снять с поверхности ложкой или пипеткой. Готовый продукт переливают в тёмную стеклянную бутылку и убирают в холодильник. У этого способа есть минус: масла выходит немного.

Более концентрированный вариант делают из жмыха. Сначала выжимают сок, затем жмых подсушивают, например в духовке при 50–60 °C, пока он не станет рассыпчатым. После этого его измельчают в кофемолке, пересыпают в стеклянную банку и заливают рафинированным растительным маслом, подогретым до 40–45 °C. Масло должно покрывать жмых на 2–3 см. Банку закрывают и ставят в тёмное место на 7–10 дней, каждый день встряхивая. Потом смесь процеживают через несколько слоёв марли и хорошо отжимают остатки. Если нужен более крепкий настой, процесс можно повторить ещё раз, залив свежим жмыхом уже полученное масло.

Есть и холодный способ. Он более щадящий и помогает сохранить больше полезных веществ. Для него берут свежие или замороженные ягоды без сушки, кладут в банку и заливают маслом комнатной температуры. Банку плотно закрывают и держат в тёмном прохладном месте, но не в холодильнике, 3–4 недели, ежедневно встряхивая. Затем масло процеживают.

Из замороженной облепихи масло можно извлечь трижды. Ягоды не размораживают, а сразу заливают рафинированным маслом в пропорции 1:1 и прогревают на водяной бане около 30 минут. После процеживания оставшиеся ягоды снова заливают новой порцией масла 1:1, повторяют нагрев 30 минут и снова процеживают. Так делают и в третий раз. Затем бутылку закупоривают, оставляют на сутки в тёмном месте при комнатной температуре, после чего собравшееся на поверхности масло снимают ложкой, переливают в тёмную посуду и убирают в холодильник.

Самое насыщенное масло получается из косточек, но этот способ самый долгий: настаивать нужно около 3 месяцев, периодически встряхивая. Жмых подсушивают, перетирают между ладонями, чтобы остались только косточки, затем измельчают их в кофемолке почти до муки. Получившуюся массу пересыпают в стерилизованную банку и заливают рафинированным маслом так, чтобы оно было выше уровня косточек на 2–3 см. Горлышко накрывают пергаментом и закрепляют резинкой. Банку убирают в прохладное тёмное место, а потом процеживают масло через тонкую ткань, переливают в чистую бутылочку и хранят в холодильнике.