Как запечь яблоки с медом и корицей в духовке

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Запеченные яблоки с медом и корицей — простой десерт из духовки: фрукты становятся мягкими и сочными, мед и сахар дают сладость, а корица добавляет теплый аромат. Если использовать тростниковый сахар, появится легкая карамельная нотка; с белым вкус будет более нейтральным.

Ингредиенты: 3 яблока, 3 чайные ложки меда, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки молотой корицы.

Для запекания лучше подходят кислые яблоки с плотной мякотью: Грэнни Смит, Антоновка, Симиренко, Ранет. Если берете сладкие сорта, уменьшите количество сахара и меда, чтобы десерт не получился приторным. Духовку заранее разогрейте до 200°С.

Яблоки вымойте. Ножом аккуратно выньте сердцевину с семенами, двигаясь по кругу, но не прорезайте плод насквозь. Затем овощечисткой или небольшим ножом снимите по спирали два витка кожуры. Очень крупные яблоки можно разрезать пополам, удалить середину и запекать половинками.

На тарелке соедините сахар с корицей и обваляйте яблоки очищенной частью в этой смеси. Для запекания особенно удобны плоды с крепкой толстой кожицей: нежная кожица чаще трескается, из-за чего начинка может вытечь.

Форму застелите фольгой и поставьте в нее яблоки. В каждое углубление добавьте по 1 чайной ложке меда. Если используете стеклянную форму, ставьте ее только в холодную духовку и прогревайте вместе с ней: стекло может лопнуть от перепада температур, а время приготовления в таком случае иногда увеличивается.

Запекайте яблоки при 200°С примерно 20–30 минут, пока они не станут мягкими. Точное время зависит от сорта и особенностей духовки. Готовность легко проверить ножом или зубочисткой: мякоть должна прокалываться без усилий, кожица — чуть сморщиться и приобрести золотистый оттенок. Следите, чтобы яблоки не лопнули, иначе мед вытечет.

За 5 минут до конца можно посыпать яблоки рублеными орехами. Они успеют прогреться и раскрыть аромат, но не подгорят. Лучше всего подойдут грецкие орехи, пекан или миндаль: они добавят хруст и будут контрастировать с нежной мякотью.

Есть варианты замены: мед можно заменить сиропом топинамбура, агавы или кленовым сиропом — получится постный или веганский десерт. Вместо молотой корицы можно положить внутрь яблока палочку корицы, аромат будет мягче. Без сахара десерт тоже получится: оставьте только мед из расчета 1 чайная ложка на яблоко.

Вкус можно разнообразить добавками. Мед хорошо сочетается с сушеной лавандой и лимонной цедрой: лаванда дает цветочный оттенок, а цедра освежает. Корица со свежемолотым черным перцем добавит легкую остроту. Капля бальзамического уксуса в мед подчеркнет сладость и сделает вкус более пикантным.

Подавайте яблоки теплыми или остывшими. Если сорт был кислым, можно слегка присыпать сахарной пудрой. Теплый десерт хорош с ванильным мороженым или взбитыми сливками: мороженое тает и превращается в соус. В холодном виде яблоки можно дополнить греческим йогуртом, медом и орехами, творожным кремом и мятой, а на завтрак — овсянкой или гранолой.

Храните готовые яблоки в закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток. Разогревайте в микроволновке или в духовке при 150°С 5–7 минут. Повторно замораживать десерт не стоит.