Кабачковые оладьи с творогом и овсяными хлопьями

Кабачки опять некуда девать? Попробуйте эти нежные оладьи: рецепт простой, бюджетный и очень выручает, когда урожай кабачков уже перезревает. Такие оладьи удобно приготовить сразу впрок и заморозить, а зимой доставать на быстрый завтрак.

Для начала натрите молодой кабачок на крупной терке. Если кабачок уже перерос, снимите с него кожуру и ложкой выберите семечки вместе с рыхлой серединой. В дело идет только плотная, упругая мякоть.

К натертому кабачку добавьте творог. Если творог с заметной кислинкой, положите щепотку питьевой соды — она поможет приглушить кислоту. Затем вбейте куриное яйцо: если оно крупное, хватит одного, а если мелкое, возьмите 2 штуки.

Посолите и добавьте специи. В этом рецепте используется зеленая чесночная соль домашнего приготовления: чеснок нужно растолочь в ступе, смешать с сушеным укропом, хмели-сунели и при желании добавить перец, тмин, кориандр. Такая приправа подходит не только для этих оладий, но и для салатов, супов, шашлыков и других блюд.

Кабачки, яйцо и творог хорошо перемешайте. Воду или молоко добавлять не нужно: соль сама начнет вытягивать лишнюю влагу из овощей.

Когда масса станет однородной, всыпьте геркулес, то есть овсяные хлопья быстрого приготовления. Оставьте тесто на 7–10 минут, чтобы хлопья успели набухнуть и впитать влагу. Примерно через 10 минут масса станет вязкой, а не жидкой.

Сковороду хорошо разогрейте. Затем влейте 2 столовые ложки рафинированного растительного масла для жарки. Ложкой выкладывайте тесто на горячую сковороду и жарьте на среднем огне до румяной корочки.

Когда одна сторона подрумянится, переверните оладьи и дожарьте вторую сторону до золотистого цвета. Весь процесс занимает примерно 6 минут: по 3 минуты с каждой стороны.

Подавайте кабачковые оладьи с творогом и геркулесом горячими. Особенно вкусно они сочетаются со сметаной или греческим йогуртом.