🥒 Кабачковая икра через мясорубку — нежная и ароматная

Если кабачков в этом году много, сохраняйте ещё один вкусный способ их приготовить. Морковь добавляет сладость, а корень петрушки — приятный пряный аромат.

Нам понадобится: • кабачки — 1 кг • морковь — 100 г • лук — 130 г • корень петрушки — 10 г • чеснок — 2 зубчика • томатная паста — 70 г • растительное масло — 70 мл • сахар — 1 ч. л. • соль — по вкусу • укроп и петрушка — по 5 г

🥒 Кабачки нарежьте кубиками и обжаривайте без крышки 15–18 минут, пока лишняя жидкость не выпарится.

🥕 Отдельно обжарьте лук, добавьте морковь и измельчённый корень петрушки. Когда овощи станут мягкими, положите томатную пасту и пару ложек воды. Прогрейте ещё несколько минут.

Соедините овощи, добавьте чеснок и зелень и пропустите всё через мясорубку. Для более нежной текстуры можно использовать блендер.

🔥 Переложите икру в кастрюлю и хорошо прогрейте, помешивая. Добавьте соль и сахар по вкусу.

Готовую икру остудите и храните в холодильнике в чистой закрытой банке. Её также удобно заморозить небольшими порциями.

🌿 Совет хозяйки: если хотите именно закатать кабачковую икру на зиму для хранения без холодильника, используйте проверенный рецепт консервирования с точно рассчитанной кислотностью и термообработкой.

Подавайте охлаждённой с бородинским хлебом — очень вкусно! ❤️

#ХД_СоусыИзУрожая #ХД_Заготовки #ХД_ПроверенныеРецепты