Зимняя заправка для рассольника и солянки

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Такая заправка выручит зимой, когда хочется быстро сварить рассольник или солянку. Овощи уже будут нарезаны, приправлены и закатаны в банки — останется только добавить их в суп.

На заготовку понадобится:

огурцы — 2 кг; лук репчатый — 300 г; морковь — 300 г; чеснок — 1 головка; укроп и петрушка — по вкусу; сахар — 3 ст. л.; соль — 1,5–2 ст. л.; уксус 9% — 7 ст. л.; растительное масло — 1 стакан.

Огурцы, лук и зелень нарежьте кубиками. Морковь натрите на тёрке, чеснок пропустите через пресс.

Сложите подготовленные овощи и зелень в большую посуду. Добавьте сахар, соль, уксус 9% и растительное масло. Всё тщательно перемешайте и оставьте на 3–4 часа, чтобы овощи дали сок и хорошо пропитались маринадом.

После настаивания переложите смесь в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда заготовка закипит, проварите её 5–10 минут при лёгком кипении.

Горячую заправку разложите по банкам и закатайте. Зимой она подойдёт для рассольника и солянки, добавляя супу огуречный вкус и аромат зелени.