Желе из ряженки с бананом и какао без выпечки

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Нежное желе из ряженки, какао и банана готовится без выпечки. Спелый фрукт придаёт десерту естественную сладость, какао — насыщенный шоколадный вкус, а желатин помогает массе застыть за 2–3 часа. Перед подачей угощение можно дополнить ягодами, бананом или тёртым шоколадом.

Для десерта понадобятся 300 мл ряженки, 1 спелый банан, 10 г желатина, 50 мл воды и 2 чайные ложки какао. Лучше выбрать банан с тёмными точками на кожуре: он ароматнее и слаще, поэтому сахар или мёд могут не понадобиться. Если фрукт недостаточно зрелый, его можно запечь в кожуре 10–15 минут при 180 °C.

Желатин залейте холодной водой и оставьте на 10–15 минут. Затем прогрейте набухшую массу короткими импульсами по 10–15 секунд в микроволновке, каждый раз перемешивая. Не доводите её до кипения, иначе желирующие свойства ослабнут. Без микроволновки растапливайте желатин на минимальном нагреве плиты. Для гладкой текстуры готовую основу можно процедить через мелкое сито.

Банан очистите и нарежьте. Соедините его с ряженкой, какао и растворённым желатином. Если порошок слежался, просейте его прямо в чашу. Пробейте смесь погружным блендером до однородности на средних оборотах, чтобы в массе не образовалось много пузырьков. Попробуйте десерт и при необходимости добавьте сахар или мёд.

Ряженку допустимо заменить питьевым йогуртом, кефиром или кокосовым молоком, банан — манго, мягкой грушей или печёным яблоком, а какао — кэробом либо небольшим количеством растопленного горького шоколада. Вместо желатина используют агар-агар, но его необходимо кратко прокипятить. Для пряного вкуса подойдут корица, кардамон или крошечная щепотка чили.

Разлейте массу по креманкам, стаканам или силиконовым формам. Оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре, затем накройте плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа. Плёнка защитит поверхность от посторонних запахов. Для слоёной подачи сначала можно залить светлую часть, дать ей стабилизироваться около 30 минут, а затем добавить шоколадный слой.

Перед подачей украсьте желе ягодами, ломтиками банана, шоколадными завитками, кокосовой стружкой или обжаренным кунжутом. Чтобы легко вынуть десерт из силиконовой формы, подержите её дно в горячей воде 3–5 секунд. Хранить угощение следует в холодильнике под плёнкой или в герметичной ёмкости не более 48 часов. Замораживать его не стоит: после размораживания масса может расслоиться и выделить влагу.