Домашний шоколадный торт с нежным творожно-сливочным кремом

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Пышный домашний шоколадный торт с творожным кремом способен стать главным украшением любого праздничного стола. Пористые коржи с насыщенным вкусом какао прекрасно сочетаются со стабильной и бархатистой начинкой, благодаря чему десерт выглядит как изделие из профессиональной кондитерской.

Для создания основы понадобятся 240 граммов пшеничной муки высшего сорта, 200 миллилитров молока комнатной температуры, 180 граммов сахара, 50 граммов качественного какао-порошка и три крупных куриных яйца. Также потребуются четыре столовые ложки растительного масла, одна столовая ложка яблочного уксуса, одна чайная ложка соды, по одному грамму ванилина и соли. В состав крема входят 500 граммов творога, 200 миллилитров жирных сливок для взбивания, 120 граммов обычного сахара, одна столовая ложка ванильного сахара, одна столовая ложка желатина и 40 миллилитров холодной воды.

Приготовление начинается с разогрева духовки до 180 градусов. В отдельную емкость необходимо просеять сухие компоненты: муку, какао, соду, ванилин и соль. В другой посуде миксером взбивают яйца с сахаром на протяжении 5–7 минут до образования плотной белой пены. Затем в яичную смесь вводят молоко и растительное масло, после чего порциями подсыпают сухие ингредиенты, перемешивая миксером на низких оборотах. В самом конце добавляют яблочный уксус, который вступает в реакцию с содой и насыщает тесто пузырьками. Массу сразу выливают в форму диаметром 20 сантиметров, застеленную пергаментом, и выпекают около 40 минут до сухой шпажки. Открывать духовку в первые 20 минут не рекомендуется, чтобы бисквит не осел.

Готовому коржу дают полностью остыть. Затем с него срезают верхушку для последующего измельчения в крошку, а оставшуюся часть делят вдоль на два ровных пласта с помощью ножа-пилы.

Для крема желатин заливают холодной водой на 5–10 минут, после чего распускают на минимальном огне при постоянном помешивании, не допуская кипения. Творог протирают через мелкое сито или перебивают блендером до шелковистости. Сливки взбивают с сахаром и ванильным сахаром до мягких пиков, соединяют с подготовленным творогом и тонкой струйкой вводят теплый желатин, аккуратно взбивая массу до однородного состояния.

Сборку выполняют в кулинарном кольце: на нижний корж выкладывают треть творожного крема, накрывают вторым пластом и распределяют еще одну треть начинки. Заготовку отправляют в холодильник минимум на два часа. После стабилизации кольцо аккуратно снимают, бока промазывают остатками крема и оформляют бисквитной крошкой, а верх украшают фигурными кремовыми розочками из кондитерского мешка. Готовый десерт хранят в закрытом виде в холодильнике до трех суток. При комнатной температуре его не стоит оставлять дольше двух часов, а заморозка блюду противопоказана из-за риска расслоения творога.