Чёрная редька с мёдом: два способа приготовления

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации

Чёрная редька с мёдом при простуде даёт янтарный сок с лёгкой горчинкой и мягкой сладостью. Есть два способа приготовления: традиционный, когда редька служит своеобразной «пиалой», и быстрый, на основе тёртого корнеплода.

Для классического варианта нужна 1 редька и 1 столовая ложка мёда. Корнеплод нужно вымыть губкой, не срезая и не натирая заранее. Хранить редьку лучше целиком в холодильнике в пакете с перфорацией или в погребе — так она остаётся сочной до 3–6 месяцев. Мёд, наоборот, держат при комнатной температуре в тёмном шкафу в плотно закрытой стеклянной или керамической таре.

У редьки срезают верхушку со стороны ботвы, чтобы она устойчиво стояла в миске, затем ровно подрезают нижнюю часть с хвостиком — она станет крышкой. Внутри вырезают глубокую лунку, не протыкая стенки и дно насквозь, и делают внизу несколько неглубоких надрезов, чтобы сок выделялся быстрее.

Лунку заполняют жидким мёдом примерно на 2/3 объёма, чтобы сироп не перелился, когда редька начнёт отдавать сок. Если мёд засахарился, его разогревают на водяной бане не выше 40 °C или ставят банку в тёплую воду. Для усиления эффекта можно добавить 2 бутона гвоздики, несколько капель лимонного сока или звёздочку бадьяна.

Заготовку накрывают срезанной верхушкой и оставляют при комнатной температуре примерно на 10 часов, лучше на ночь, вдали от батареи, плиты и солнца. Утром сироп сливают в чистую баночку. Одну и ту же редьку можно использовать до 3 раз, подливая мёд, но самый полезный и насыщенный настой получается в первый день, поэтому лучше брать свежий корнеплод.

Для быстрого способа редьку очищают и натирают, либо используют мякоть, оставшуюся после вырезания лунки. Мякоть смешивают с мёдом, накрывают и настаивают 3 часа, после чего отжимают и процеживают через марлю или сито. Для такого варианта удобна стеклянная, керамическая или деревянная посуда: металл может испортить вкус и часть полезных свойств.

К редьке хорошо подходят имбирь, чёрный перец и куркума, а к мёду — корица, кардамон и гвоздика. В смесь можно добавить 2–3 капли спиртовой настойки прополиса, раздавленный зубчик чеснока или 1 чайную ложку тёмного рома либо коньяка. Жмых после отжима тоже не пропадает: его используют как домашний горчичник при кашле или добавляют в оладьи.

Заготовить редьку с мёдом на зиму можно только после термической обработки: кубики редьки отваривают, затем проваривают в густом сиропе из сахара и мёда с лимонным соком, раскладывают по стерильным банкам и хранят в прохладном тёмном месте. Но это уже варенье, а не лекарство.

Готовый настой хранят в холодильнике в герметичной ёмкости не дольше 3 суток. Принимают его отдельно от еды, лучше после неё: взрослым по 1 столовой ложке, детям с 3 лет — по 1 чайной ложке 3–4 раза в день. Детям до 3 лет и людям с аллергией такое средство не подходит, поскольку мёд и редька относятся к аллергенам. Для смягчения вкуса настой можно запить тёплым травяным чаем или закусить кусочком чёрного хлеба, яблоком.