Хачапури по-аджарски в аэрогриле с сулугуни и брынзой

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации

Хачапури по-аджарски можно приготовить дома в аэрогриле: получится пышное тесто, горячая тянущаяся сырная начинка и мягкий желток сверху. Такой вариант напоминает выпечку из печи, но не требует сложной техники.

Ингредиенты на 2 лодочки: пшеничная мука — 300 г, молоко — 220 мл, сухие дрожжи — 5 г, растительное масло — 1 ст. л., сахар — 0,5 ч. л., морская соль — 0,5 ч. л., сулугуни — 150 г, брынза — 150 г, сливочное масло — 20 г, яичные желтки — 2 шт.

Для теста лучше взять муку высшего сорта. Если используются инстантные дрожжи, их можно сразу смешивать с мукой. Сухие активные дрожжи предварительно разводят в теплой жидкости, а свежих берут в три раза больше, чем сухих. Молоко допустимо заменить кефиром: тесто станет чуть кислее, зато более пористым.

В миске соедините просеянную муку, сахар, соль и дрожжи. Влейте теплое молоко температурой 37–40 °C и растительное масло, затем замесите мягкое однородное тесто. Муки может понадобиться немного больше или меньше — ориентируйтесь на консистенцию.

Сформируйте из теста шар, положите его в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте примерно на 1 час в теплом месте без сквозняков. Удобно ставить миску в слегка прогретую и выключенную духовку.

Для начинки натрите сулугуни и брынзу на крупной терке, затем перемешайте. Сулугуни можно заменить моцареллой с щепоткой соли или адыгейским сыром, а брынзу — фетой. Моцарелла сохранит тягучесть, фета сделает вкус мягче и сливочнее.

Подошедшее тесто разделите на 2 равные части. Каждую раскатайте в овальную лепешку, заверните края к центру и защипните концы, чтобы получилась форма лодочки. Выложите заготовки на решетку аэрогриля, застеленную пергаментом, и наполните сырной смесью. Если чаша небольшая, готовьте лодочки по одной.

Выпекайте хачапури при 200 °C около 10–12 минут, пока сыр не расплавится, а тесто не зарумянится. Затем ложкой сделайте углубление в начинке, добавьте в каждую лодочку по желтку и верните в аэрогриль еще на 1–2 минуты.

Время может меняться из-за мощности аэрогриля: у разных моделей она обычно составляет от 1000 до 2000 Вт, отличается и скорость обдува. Поэтому следите за видом выпечки и проверяйте готовность, а не ориентируйтесь только на таймер.

Готовые хачапури переложите на блюдо, добавьте в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла и подавайте сразу, пока сыр и желток теплые. Остатки можно хранить в контейнере в холодильнике не более 24 часов, а разогревать лучше в аэрогриле 3–4 минуты при 160 °C, чтобы тесто не стало резиновым.