Сырники без муки с сыром и панировкой в духовке

Для неспешного завтрака в выходной день отлично подойдут несладкие сырники, запечённые в духовке. Это удобный вариант без грязной сковородки: если выложить их на бумагу, смазанную маслом, потом почти ничего не придётся мыть.

Сначала кладём в миску пачку сухого творога, добавляем крупное куриное яйцо и соль по вкусу. Всё хорошо перемешиваем, чтобы соль успела разойтись. Если творог зернистый, его лучше дважды протереть через металлическое сито — тогда масса получится нежнее и будет похожа на крем.

Дальше всыпаем молотые панировочные сухари, разрыхлитель теста и чёрный кунжут. Сухари можно взять готовые, а можно сделать самим: подсушить в духовке черствый белый хлеб, нарезанный тонкими ломтиками, а потом измельчить его в блендере в мелкую крошку. Такие сухари пригодятся не только для этого рецепта, но и в других блюдах — например, чтобы обвалять мясо или добавить в фарш.

Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке и соединяем с остальными ингредиентами. Затем вливаем столовую ложку растительного масла и быстро замешиваем тесто. Если оно выходит слишком сухим, добавляем столовую ложку холодной воды или молока.

Готовое тесто делим мерной ложкой на 9 равных частей. На доску насыпаем немного панировочных сухарей, выкладываем на них кусочки теста и скатываем шарики между ладонями, обваливая их в сухарях.

Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем её рафинированным растительным маслом без запаха. Перекладываем на него шарики, слегка расплющиваем лопаткой и формируем шайбы толщиной около 1 сантиметра.

Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Ставим противень в центр горячего шкафа и запекаем сырники 7–8 минут. Потом достаём, переворачиваем каждый сырник, разворачиваем противень на 180 градусов и возвращаем в духовку ещё примерно на 5 минут, чтобы вторая сторона тоже стала золотистой.

Готовые сырники снимаем с противня и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подаём их горячими или тёплыми. Особенно вкусно такие сырники сочетаются с йогуртовым соусом.