Слоёный салат в форме головы лошади с копчёной курицей

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Салат на год Лошади — сытная слоёная закуска с лёгким копчёным вкусом и нежной текстурой. Автор рецепта — Юлия. Блюдо собирают в форме головы лошади: основу дают картофель, копчёная курица, болгарский перец, яйца, сыр и морковь. Такой салат подойдёт для праздничного стола или уютного ужина.

Для рецепта нужны: картошка — 2 шт., копчёная курица — 150 г, морковь — 250 г, болгарский перец — 50 г, яйца — 2 шт., твёрдый сыр — 50 г, майонез — 2 столовые ложки, зелёный горошек — 1 столовая ложка, сыр-косичка — 1 шт., клюква — 1 десертная ложка.

Сначала подготовьте продукты. Яйца сварите вкрутую. Картофель и морковь вымойте, при желании пройдитесь щёткой под проточной водой, затем отварите до мягкости. Обычно овощам требуется около 25–30 минут, но точное время зависит от размера клубней и мощности плиты. Готовность проверяют ножом: если он легко входит в мякоть, овощи можно снимать с огня. После варки полностью остудите их и очистите.

Яйца натрите на крупной тёрке, немного белка оставьте для декора. Болгарский перец и копчёную курицу нарежьте мелкими кубиками. Если хочется сделать мясо сочнее, к курице можно добавить немного размягчённого сливочного масла с каплей дижонской горчицы.

Первым слоем идёт картофель: натрите его на крупной тёрке и выложите на плоскую тарелку, сразу формируя силуэт головы лошади. Сверху нанесите майонезную сетку. Удобнее делать это через кондитерский мешок или пакет с маленьким срезанным уголком. Чтобы контур получился аккуратнее, слегка уплотните картофель ложкой.

Далее разложите слоями копчёную курицу, тёртые яйца и болгарский перец. Каждый слой промазывайте майонезом, но не делайте их слишком толстыми: так салат лучше сохранит форму и не «поплывёт». Для более яркого вкуса между курицей и яйцами можно добавить щепотку свежемолотого чёрного перца или копчёной паприки.

Завершающий слой соберите из сыра и моркови. Сначала натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке, распределите по поверхности и нанесите тонкую майонезную сетку. Затем натрите отварную морковь на мелкой тёрке и ровно покройте ею весь салат. Сыр лучше брать качественный, без заменителей молочного жира, потому что он заметно влияет на вкус.

Оформите «лошадь» зелёным горошком, сыром-косичкой, отложенным яичным белком и клюквой. Украшать салат лучше прямо перед подачей, чтобы горошек и ягоды не пустили сок, а слои не размокли. Готовое блюдо храните в холодильнике под пищевой плёнкой или в герметичном контейнере не дольше 24 часов.

По желанию рецепт легко адаптировать. Картофель можно заменить пастернаком, бататом или отварной цветной капустой для более низкоуглеводной версии. Вместо копчёной курицы подойдут запечённая грудка с копчёной паприкой, отварная индейка или утиная грудка холодного копчения. Майонез можно заменить густым греческим йогуртом с горчицей и лимонным соком, а для декора использовать зёрна граната, кукурузу, маслины, каперсы или микрозелень.