Слоеный пирог с рисом, яйцами, сметаной и зеленью

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации

Слоеный пирог с рисом — простой вариант домашней выпечки для тех, кто не хочет возиться с тестом. Основа готовится из покупного слоеного дрожжевого теста, а начинка получается мягкой и сочной за счет сметаны, вареных яиц и зелени.

Ингредиенты: 400 г готового слоеного дрожжевого теста, 3 яйца, 80 г риса, 3 столовые ложки сметаны, 15 г зелени, 10 г пшеничной муки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Сначала достаньте тесто из морозилки и дайте ему разморозиться, лучше в упаковке, чтобы верхний слой не подсох. Рис отварите в кипящей подсоленной воде до полуготовности и откиньте на дуршлаг. Длиннозерный рис останется более рассыпчатым, круглозерный даст клейкую и нежную начинку. При желании воду можно заменить овощным или куриным бульоном, добавив щепотку куркумы.

Яйца вымойте, сварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками либо натрите на крупной терке. Обычно для варки вкрутую нужно 9–10 минут после закипания. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите.

В глубокой миске соедините остывший рис, яйца, зелень и сметану. Добавляйте сметану постепенно: масса должна быть влажной, но не жидкой. Если рис еще теплый, дайте ему остыть, иначе сметана может свернуться, а начинка станет водянистой. Посолите и поперчите смесь, учитывая, что тесто и сметана тоже дают солоноватый вкус.

Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Каждый пласт теста раскатайте в одинаковые квадраты толщиной примерно 4–5 мм. Лучше вести скалку в одном направлении от центра к краям: так слои меньше рвутся и пирог поднимается ровнее.

Противень застелите пергаментом. Если бумага без силиконового покрытия или вызывает сомнения, смажьте ее тонким слоем растительного масла. Выложите первый пласт теста, распределите по нему всю начинку, оставляя по краям около 1 см свободного места. Если начинка получилась особенно влажной, отступ можно увеличить до 1,5 см.

Накройте пирог вторым пластом теста. Если верхний пласт немного больше нижнего, лишнее можно не срезать: оно уйдет в шов и сделает края прочнее. Аккуратно соедините и защипайте края по всему периметру. Сверху сделайте проколы вилкой или зубочисткой, чтобы пар выходил во время выпечки.

Оставшееся яйцо разбейте в небольшую миску и взбейте вилкой или венчиком до однородности. Смажьте поверхность пирога. Целое яйцо дает умеренный румянец и легкий глянец: желток отвечает за золотистый цвет, белок — за хрустящую блестящую корочку.

Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 25–30 минут, пока верх не станет равномерно золотистым. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: из середины она должна выходить сухой. Если корочка уже зарумянилась, а внутри пирог еще не дошел, накройте его фольгой и допеките.

Подавайте пирог горячим, нарезав на порционные куски, как основное блюдо с овощным салатом. В холодном виде он тоже хорош — как закуска или сытный перекус. Хранить пирог можно в холодильнике не дольше 2 суток, накрыв пленкой или фольгой. Разогревать лучше в духовке или микроволновке, а заморозка допустима, хотя текстура риса после нее может измениться.