Свинина с картошкой в духовке: сытный ужин без лишней возни

Это тот самый домашний вариант, когда за один раз получается и мясо, и гарнир. Нежирная свинина выходит мягкой и сочной, а картофель пропитывается соками, луком, паприкой и прованскими травами.

Для такого блюда лучше взять нежирную свинину. Нарежьте её кусками толщиной примерно 1,5 сантиметра. Плёнки и жилки срежьте, а тонкие прослойки жира можно оставить: с ними будет вкуснее, хотя и немного калорийнее.

Разложите мясо на доске, накройте пищевой плёнкой и отбейте кухонным молоточком с обеих сторон. Плёнка здесь нужна не только для удобства: она убережёт стол и стены от брызг.

Подготовленные кусочки посолите, посыпьте молотой паприкой и перцем, затем хорошо вотрите специи в мясо. В отдельную миску насыпьте пшеничную муку и обваляйте в ней свинину со всех сторон.

Готовить удобно в широкой сковороде с толстым дном, которую можно поставить в духовку. Разогрейте в ней растительное масло и выложите мясо в мучной панировке. Обжарьте кусочки до румяной корочки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами. Половину лука распределите прямо по мясу, сверху добавьте ещё немного сладкой паприки и сухих прованских, или средиземноморских, трав. Часть лука можно аккуратно подсунуть под куски свинины: если блюдо начнёт прижариваться, первым примет жар на себя лук, а мясо останется целее.

Картофель очистите и нарежьте очень тонкими кружочками, удобнее всего овощерезкой. Сложите ломтики в миску, добавьте оставшийся лук, посолите и полейте растительным или оливковым маслом. Перемешайте так, чтобы маслом покрылся каждый картофельный кружочек.

Выложите картошку поверх обжаренной свинины внахлёст, в несколько слоёв. Сверху снова присыпьте прованскими травами, паприкой и молотым чёрным перцем. Влейте стакан куриного или мясного бульона.

Накройте сковороду бумагой для выпечки, оставив небольшую щель для выхода пара. Духовку заранее разогрейте до 180 градусов и поставьте сковороду на средний уровень. Запекайте блюдо 1 час.

За 5 минут до конца приготовления бумагу можно убрать и включить гриль, чтобы сверху появилась аппетитная корочка. В это же время, по желанию, посыпьте картошку тёртым сыром: он успеет расплавиться и слегка подрумяниться.

Подавайте блюдо горячим: на тарелку положите кусок запечённой свинины, а сверху или рядом — порцию картофеля. Хорошим дополнением будут маринованные овощи или квашеная капуста.