Салат с фунчозой, овощами и соевым соусом

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Лёгкий салат с фунчозой, овощами, соевым соусом, кунжутом и лимонной кислинкой подойдёт для быстрого ужина и особенно понравится любителям азиатских вкусов. Мягкая рисовая лапша сочетается с хрустящими овощами, сладким перцем и брокколи, а заправка делает вкус более насыщенным.

Для салата понадобятся: 0,5 цукини, 1 морковь, 1 болгарский перец, 100 г краснокочанной капусты, 5 столовых ложек консервированной кукурузы, 150 г брокколи, 100 г рисовой лапши, 1 столовая ложка кунжута, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки соуса чили, 2 столовые ложки соевого соуса и сок 0,5 лимона.

Брокколи разделите на небольшие соцветия. Вскипятите воду в маленькой кастрюле, опустите туда капусту и бланшируйте 30–60 секунд. Если хотите сохранить лёгкий хруст, этого времени достаточно; для более мягкой текстуры подержите соцветия чуть дольше.

Затем выключите огонь, положите к брокколи фунчозу и оставьте её в горячей воде до готовности. Обычно рисовой лапше хватает 3–5 минут, но лучше свериться с инструкцией на упаковке. После этого откиньте лапшу и брокколи на дуршлаг.

Морковь тщательно вымойте, очистите и ополосните. Молодой цукини или кабачок тоже промойте, при желании снимите кожицу. Натрите оба овоща на тёрке для корейских салатов или нарежьте очень тонкой соломкой.

Болгарский перец вымойте, разрежьте, удалите плодоножку и семена, затем нарежьте тонкими полосками. Краснокочанную капусту ополосните, снимите верхние листья и тонко нашинкуйте.

В глубокую салатницу переложите цукини, морковь, капусту и сладкий перец. Добавьте фунчозу с брокколи, затем всыпьте консервированную кукурузу.

Для заправки соедините в небольшой миске соевый соус, сладкий соус чили, оливковое масло и сок половины лимона. Полейте салат получившимся соусом, хорошо перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы ингредиенты пропитались. После этого попробуйте и при необходимости добавьте ещё лимонный сок, соевый соус, масло или немного соли.

Перед подачей посыпьте салат кунжутом. Заправленный салат лучше хранить в холодильнике не дольше 12 часов, потому что овощи выделят сок. Без соуса подготовленные компоненты можно держать в закрытом контейнере до 2 суток и смешать с заправкой уже перед подачей.

В рецепте допустимы замены: цукини можно взять вместо огурца для более свежего и водянистого вкуса, брокколи заменить цветной капустой, краснокочанную капусту — пекинской, лимон — лаймом. Для безглютеновой версии подойдёт тамари вместо обычного соевого соуса. Чтобы снизить калорийность, уменьшите масло до 1 столовой ложки, уберите кукурузу и добавьте больше капусты.