Салат из редиски с огурцом за 5 минут

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Салат из редиски с огурцом — простое летнее блюдо с хрустящими овощами и мягкой сметанной заправкой. Он хорошо освежает в жару, быстро готовится и помогает смягчить природную остроту редиса.

Для салата понадобятся: редиска — 200 г, огурец — 1 шт., зелёный лук — 20 г, укроп — 20 г, сметана — 2 столовые ложки, соль — по вкусу.

Огурец и редиску вымойте, слегка обсушите полотенцем и срежьте хвостики. Чтобы овощи стали более хрустящими, их можно на 10 минут опустить в ледяную воду с щепоткой соли. Такой приём помогает редису стать мягче по вкусу и убрать лишнюю горечь.

Огурец нарежьте средними кусочками и переложите в салатник. Слишком мелкая нарезка здесь не нужна: достаточно разрезать плод вдоль на 2 или 4 части, а затем нарезать поперёк. Небольшие огурчики можно пустить кружочками. Если огурец горчит, срежьте кожицу и замочите нарезку в холодной воде на 10–15 минут. У старых огурцов с плотной кожурой её лучше удалить полностью.

Редис нарежьте примерно так же, как огурец. Крупные корнеплоды можно измельчить чуть мельче, а маленькие нарезать кружочками. Если вкус кажется слишком резким, ломтики редиса допустимо ненадолго присыпать щепоткой сахарной пудры: она вытянет часть влаги и подчеркнёт лёгкую сладость.

Зелёный лук и укроп промойте, хорошо обсушите и мелко порубите. Влажная зелень быстро сделает салат водянистым, поэтому после мытья её лучше промокнуть бумажным полотенцем или дать воде стечь в дуршлаге. Мелкая нарезка важна: так зелень равномерно распределится по овощам и отдаст аромат заправке.

Добавьте к овощам зелёный лук и укроп, положите сметану и посолите по вкусу. Аккуратно перемешайте. Сметана жирностью 15–20% даст более лёгкую заправку, а 25–30% — густую и обволакивающую. Если сметана слишком кислая, вкус можно смягчить небольшой щепоткой сахара.

Заправку легко заменить: для более лёгкого варианта подойдёт натуральный или греческий йогурт 2%, для постного — оливковое масло с лимонным соком, для варианта без лактозы — кокосовый йогурт или масло. Сильные пряности вроде гвоздики и корицы в такой салат лучше не добавлять, чтобы не перебить свежий вкус овощей.

Готовый салат подавайте сразу: через 30–40 минут свежие овощи начнут активно отдавать сок и потеряют часть хруста. Если блюдо нужно приготовить заранее, нарежьте овощи и зелень отдельно, а сметану добавьте непосредственно перед подачей.

Салат из редиски с огурцом хорошо подходит как свежий гарнир к молодой картошке или шашлыку: он освежает вкус основного блюда и добавляет лёгкости.