Салат из моркови с чесноком и сыром

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Салат из свежей моркови с чесноком и сыром — быстрая пикантная закуска из самых доступных продуктов. Хрустящая морковь, тёртый сыр и майонезная заправка дают насыщенный вкус, а после короткого настаивания блюдо становится мягче и ароматнее.

Для приготовления понадобятся: морковь — 250 г, твёрдый сыр — 100 г, чеснок — 2 зубчика, майонез — 100 г, соль — по вкусу. Морковь лучше брать сочную: если корнеплоды мелкие, используйте несколько штук, чтобы получить нужный вес.

Морковь очистите, промойте и обсушите. Затем нарежьте её тонкой соломкой: сначала пластинками, потом узкими полосками. Можно воспользоваться обычной крупной тёркой или тёркой для корейской моркови. Чтобы текстура стала мягче, нарезку допустимо слегка помять с маленькой щепоткой соли. Ещё один вариант — на 10 минут замариновать морковь в рисовом уксусе с сахаром и щепоткой соли для кисло-сладкого акцента.

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. При желании часть его можно заменить плавленым сырком без добавок — салат получится более нежным и сливочным. Для нового оттенка вкуса подойдут копчёный сыр, сыр с травами или паприкой.

Чеснок очистите, промойте, обсушите и измельчите через пресс либо на мелкой тёрке. Два зубчика дают умеренную пикантность без лишней жгучести. Если хочется острее, добавьте третий зубчик; для более мягкого вкуса достаточно одного или можно совсем отказаться от чеснока. Мелкая нарезка ножом сделает аромат деликатнее.

Сложите в глубокую миску морковь, сыр и чеснок. Добавьте майонез, посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Заправку можно облегчить, заменив майонез греческим йогуртом или нежирной сметаной с каплей горчицы. Для яркости подойдёт смесь соуса с чайной ложкой дижонской горчицы и небольшим количеством лимонного сока.

Готовый салат уберите в холодильник примерно на 15–20 минут, чтобы ингредиенты пропитались. За это время морковь немного отдаст сок, вкус станет более цельным, но хруст сохранится лучше, если не передерживать блюдо.

Подавать салат можно как дополнение к обеду, в мини-тарталетках, на половинках варёных яиц, на гренках из бородинского хлеба или как начинку для профитролей. Для лёгкой фуршетной подачи начинку заворачивают в тонкие ленты свежего огурца.

Храните салат в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше 12–24 часов. Со временем морковь выделяет сок, поэтому закуска становится мягче и постепенно теряет первоначальный хруст. Замораживать её не стоит: свежие овощи и молочные продукты после разморозки расслаиваются и теряют текстуру.