Салат из болгарского перца, моркови и помидоров на зиму

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Простой зимний салат из болгарского перца, моркови, лука и свежих помидоров получается ароматным и очень домашним. Его можно подать как самостоятельную закуску, а можно использовать как овощную томатную подливу к макаронам или картофельному пюре.

Ингредиенты: болгарский перец — 500 гр; морковь — 1 шт.; помидоры — 500 гр; лук репчатый — 1 шт.; растительное масло — 50 мл; морская соль — по вкусу.

Сначала подготовьте овощи. Морковь и лук очистите, помидоры и болгарский перец хорошо вымойте.

У помидоров срежьте верхнюю часть, затем нарежьте их небольшими кусочками и переложите в блендер. Измельчите до состояния томатного сока или пюре. Если блендера нет, можно пропустить помидоры через мясорубку или натереть на терке.

Перелейте томатную массу в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь, чтобы она начала закипать.

Пока томат прогревается, нарежьте лук не слишком мелко. Морковь порежьте тонкими кружочками.

Болгарский перец разрежьте пополам, уберите семена и внутренние перегородки. Подготовленные половинки нарежьте тонкими полосками.

Когда томатный сок закипит, отправьте в кастрюлю лук, морковь и перец. Посолите по вкусу, влейте 50 мл растительного масла и аккуратно перемешайте.

Варите салат 30–40 минут, периодически помешивая. Ориентируйтесь по моркови: она должна остаться слегка хрустящей, но стать мягче, чем сырая.

Готовый горячий салат, не снимая кастрюлю с огня, разложите по стерилизованным банкам.

Закройте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте так до полного остывания. После этого болгарский перец с морковью в томате можно убирать на хранение до зимы.