Рецепт хрустящей цветной капусты в аэрогриле без фритюра

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Цветная капуста в панировке, приготовленная в аэрогриле, получается румяной и хрустящей, но требует совсем немного масла. Такой способ помогает добиться эффекта жареной закуски без фритюра. Автор рецепта — Мария.

Для блюда понадобится 600 гр цветной капусты, 2 стол.л. растительного масла, соль по вкусу, 80 мл молока, 50 гр пшеничной муки, 2 куриные яйца, 0.5 чайн.л. чесночного порошка, черный молотый перец по вкусу, 120 гр панировочных сухарей и 0.5 чайн.л. куркумы.

Если используется замороженная капуста, ее нужно заранее разморозить и хорошо обсушить. По этой же технологии можно приготовить брокколи.

Капусту промойте, обсушите и разделите на небольшие соцветия примерно одинакового размера. Затем опустите их в кипящую подсоленную воду на 3–5 минут. На среднюю кастрюлю берут примерно 1–1,5 литра воды, добавляя по 1 ч. л. соли на каждый литр. После варки откиньте капусту на сито, дайте воде стечь и снова обсушите соцветия.

Для панировки смешайте сухари с куркумой и солью. Куркума даст красивый цвет, а при желании ее можно заменить паприкой. Для безглютенового варианта подойдут рисовая мука и безглютеновые сухари, а для кето-версии — миндальная мука и измельченные орехи вместо обычных сухарей.

Кляр готовят отдельно: в миске соедините яйца, молоко, сухой чеснок, черный перец и соль, затем взбейте до однородности. После этого всыпьте просеянную муку и перемешайте, чтобы масса стала вязкой, гладкой и без комочков. Молоко можно заменить миндальным или овсяным, яйца — льняным «яйцом» из 1 ст. л. семян и 3 ст. л. воды, а пшеничную муку — рисовой или кукурузной.

Каждое соцветие обмакните в кляр со всех сторон, затем обваляйте в сухарях. Чтобы панировка легла равномернее, можно сложить капусту в пакет, добавить сухари, завязать и аккуратно встряхнуть. Подготовленные соцветия разложите на решетке в чаше аэрогриля и сбрызните растительным маслом.

Готовьте цветную капусту около 12–15 минут при 190℃, пока панировка не станет золотистой. Точное время зависит от размера соцветий и особенностей конкретного аэрогриля. Если есть выбор силы обдува, для запекания овощей обычно подходит средний режим.

Готовую капусту можно подать как закуску, гарнир или легкое блюдо. Хорошо сочетаются сметанно-чесночный соус, томатный соус, Дзадзики и Айоли. Для свежего акцента капусту можно сбрызнуть лимоном, а остывшие соцветия добавить в салат со свежими овощами и йогуртовой заправкой.

Хранить блюдо лучше в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 2 суток. Чтобы вернуть хрустящую корочку, перед подачей разогрейте капусту в аэрогриле 3–5 минут при 180℃.