Рецепт ПП сочников с творогом на рисовой муке без сахара и глютена

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации

ПП сочники с творогом готовят на рисовой муке, без пшеничной муки, глютена и сахара. Это вариант для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от любимой выпечки.

Для теста нужны 2 яйца, 160 г творога, 1,5 ч. л. мёда, соль, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. разрыхлителя и 160 г рисовой муки. Для начинки берут 200 г творога, 1 яичный белок, 1 ч. л. мёда, ванилин, 1 ст. л. кукурузного крахмала и 1 желток для смазывания.

Сначала взбивают яйца с творогом и мёдом, добавляют масло, затем постепенно вводят просеянную муку с разрыхлителем и замешивают мягкое, слегка липкое тесто. Количество муки может меняться: это зависит от влажности творога, размера яиц и свойств самой муки. При желании творог можно пробить блендером. Готовое тесто заворачивают в пленку и убирают в холодильник на 20 минут, а духовку разогревают до 180 градусов.

Начинку делают из творога, мёда, белка и крахмала, тщательно перемешивая массу до однородности. Для более нежной текстуры творог тоже можно измельчить блендером.

Затем тесто делят на равные части, раскатывают каждую в овальную лепешку, кладут начинку на одну половину и накрывают второй. Заготовки перекладывают на противень с пергаментом, оставляя между ними расстояние, и сверху смазывают желтком. Если пергамент с силиконовым покрытием, смазывание не требуется; обычный белый пергамент лучше слегка обработать маслом.

Сочники выпекают 20–25 минут при 180 градусах до румяного цвета. Духовку первые 15 минут открывать нельзя, иначе выпечка может опасть. Готовность проверяют по золотистой корочке, упругой текстуре и сухой зубочистке: начинка не должна липнуть, а тесто — оставлять влажные следы.

Подавать такие сочники можно на завтрак или к чаю, а хранить в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 3 дней. Перед подачей их достаточно подогреть 20 секунд в микроволновке или немного прогреть на сухой сковороде с каплей воды. Для долгого хранения сырые заготовки можно заморозить и выпекать без разморозки, увеличив время на 5–7 минут.