ПП-хлеб из цельнозерновой муки и отрубей в микроволновке за 5 минут

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Полезный хлеб без духовки можно приготовить в микроволновке примерно за 5–6 минут. Он получается мягким, ароматным и подходит для завтрака, перекуса, бутербродов и здорового рациона.

Ингредиенты: 3 столовые ложки пшеничной цельнозерновой муки, 3 столовые ложки ржаных отрубей, 4 куриных яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка растительного масла, 0,5 чайной ложки соли, сухие специи по вкусу и 0,5 чайной ложки кунжута для посыпки.

Ржаные отруби можно заменить овсяными или пшеничными: смесь даст более нейтральный вкус, похожий на крекер. Если вместо цельнозерновой взять обычную пшеничную муку высшего сорта, хлеб будет пышнее, но клетчатки станет меньше, а гликемический индекс выше. Для веганской версии 4 яйца заменяют смесью из 2 столовых ложек льняной муки и 6 столовых ложек воды, однако мякиш получится плотнее, ближе к маффину. Растительное масло можно заменить топлёным гхи — оно даст лёгкий ореховый оттенок.

Яйца разбейте в миску и слегка взбейте вилкой или венчиком. При выборе обращайте внимание на маркировку: «Д» означает диетическое яйцо свежестью до 7 дней, «С» — столовое, до 25 дней. Скорлупа должна быть чистой, без трещин и чрезмерного блеска; при встряхивании у уха не должно быть хлюпающих звуков.

Для более лёгкого варианта масло можно убрать и заменить 2 столовыми ложками яблочного пюре: калорийность снизится примерно на 20%, а текстура станет чуть влажнее. Для диабетического варианта вместо муки используют миндальную и добавляют клетчатку инулин. Для безглютенового хлеба берут смесь рисовой и кукурузной муки, а отруби — только сертифицированные как безглютеновые.

К взбитым яйцам добавьте отруби, разрыхлитель, соль, специи и масло. Муку всыпайте порциями, желательно просеивая, и хорошо перемешивайте, чтобы не осталось комков. Готовое тесто должно быть вязким, но текучим. Количество муки может немного меняться: влажная мука потребует меньше жидкости, сухая — больше, поэтому ориентируйтесь на консистенцию.

Вкус легко менять специями. Для восточного оттенка добавьте кардамон, корицу и мускатный орех, а сверху посыпьте кунжутом с маком. Итальянский вариант получится с орегано, базиликом, чесночным порошком, розмарином и крупной солью; его хорошо подать с томатным соусом и моцареллой. Кавказский характер дадут хмели-сунели, сушёная кинза, немного красного перца и тмин сверху.

Разделите тесто на 2 части и разлейте по двум небольшим ёмкостям, подходящим для микроволновки. Формы слегка смажьте маслом, одну порцию при желании посыпьте кунжутом. Готовьте около 5–6 минут при мощности 600 Вт. Если теста больше или форма крупнее, время придётся увеличить, потому что микроволновки работают по-разному.

После приготовления оставьте хлеб ненадолго в микроволновке, чтобы тепло распределилось равномерно. Небольших буханочек хватит на бутерброды для двух человек.

Остывший хлеб храните при комнатной температуре в бумажном пакете или хлебнице до 2 суток. В холодильнике он быстрее черствеет, поэтому туда его стоит убирать только при хранении дольше 3 дней, предварительно завернув в пищевую плёнку. Чтобы вернуть мягкость, разогрейте ломтики в микроволновке по 15 секунд.