Помидоры по-итальянски на зиму

Ароматные помидоры с базиликом, чесноком и каплей оливкового масла получаются пряными, красивыми и очень домашними. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки.

Ингредиенты: небольшие помидоры — 2,5 кг, свежий базилик — 2 пучка, чеснок — 10 зубчиков, оливковое масло — 4 столовые ложки.

Для маринада понадобится: вода — 1,5 л, сахар — 5 столовых ложек, соль — 2 столовые ложки, уксус 9% — 100 мл, чёрный перец горошком — 20 штук, лавровый лист — 4 штуки.

Сначала подготовьте банки и крышки: хорошо вымойте их и простерилизуйте. Помидоры промойте, обсушите и у каждого плода сделайте маленький прокол возле плодоножки — так кожица меньше лопается от кипятка.

На дно каждой литровой банки положите по лавровому листу, часть чеснока, несколько горошин чёрного перца и листья базилика. Затем плотно разложите помидоры, переслаивая их базиликом, чтобы аромат распределился по всей банке.

Залейте наполненные банки кипятком и оставьте на 15 минут. После этого воду аккуратно слейте в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Когда маринад закипит, добавьте уксус 9% и сразу снимите кастрюлю с плиты. В каждую банку влейте по 1 столовой ложке оливкового масла.

Залейте помидоры горячим маринадом до самого верха и сразу закатайте крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте тёплым полотенцем или пледом и оставьте так до полного остывания.