Пирог с творогом и малиной в аэрогриле

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

В аэрогриле можно приготовить мягкий творожный пирог с румяной верхушкой, нежной серединой и ягодной кислинкой. Конвекционный нагрев помогает получить аппетитную корочку, а двухэтапное выпекание делает мякиш равномерно пропечённым.

Для теста понадобятся: 250 г пшеничной муки, 130 г сахара, 120 мл растительного масла, 100 мл молока, 3 куриных яйца, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,25 ч. л. ванилина и 1 г соли. Для начинки возьмите 200 г творога, 50 г сахара, 50 г малины, 1 яйцо и 2 ст. л. кукурузного крахмала.

Муку лучше заранее просеять: так она насыщается воздухом, а тесто получается пышнее. Яйца, молоко, творог и другие продукты желательно достать из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры и легче соединялись без комочков.

Для жидкой основы яйца взбивают с сахаром, ванилином и солью до однородности и лёглого посветления. Затем добавляют молоко и растительное масло, снова взбивают. Масло удобнее вливать тонкой струйкой, не прекращая работу миксера: так масса меньше расслаивается при нагреве.

После этого вводят просеянную муку с разрыхлителем и перемешивают на низкой скорости. Тесто должно получиться вязким и текучим. Количество муки может немного отличаться из-за сорта, помола и влажности, поэтому ориентироваться стоит не только на граммы, но и на консистенцию.

Малину можно брать свежую или замороженную. Свежие ягоды нужно промыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не размочила тесто. Замороженную малину размораживать не требуется: так ягоды лучше сохраняют форму во время выпекания.

Творожную начинку готовят в блендере: соединяют творог, яйцо, сахар, крахмал и ванилин, затем пробивают до гладкости. Лучше использовать нежный брикетный творог жирностью от 5%. Если творог сухой и зернистый, можно добавить немного мягкого творога или ложку сметаны и измельчить до кремовой текстуры.

Форму диаметром 20 см застилают пергаментом и смазывают маслом. В неё выливают тесто и разравнивают. Сверху ложкой раскладывают творожную массу небольшими порциями на расстоянии друг от друга, а на творожные участки кладут ягоды малины.

Сначала форму ставят в чашу аэрогриля на решётку и выпекают около 30 минут при 160 °C до появления румяной корочки. Затем форму переставляют на дно чаши, сверху размещают решётку с закреплённым пергаментом и продолжают выпекать ещё примерно 20 минут при 180 °C до готовности.

Время может меняться в зависимости от мощности аэрогриля и интенсивности обдува: разные модели работают по-разному. Готовность проверяют деревянной шпажкой. Если она выходит без сырого теста, пирог можно доставать.

Перед нарезкой выпечке стоит дать постоять 10–15 минут. За это время творожная начинка стабилизируется, и кусочки будут аккуратнее. Подавать пирог можно тёплым — с молоком, ягодным морсом, сметаной или шариком ванильного мороженого.

Готовый пирог хранят в холодильнике в герметичном контейнере или под пищевой плёнкой до 3 дней. Для более долгого хранения его можно нарезать порциями, обернуть плёнкой и заморозить на срок до 1 месяца. Размораживать лучше в холодильнике, а перед подачей прогреть в аэрогриле при 150 °C около 3–5 минут.