Овощная закуска из баклажанов, перца, моркови и помидоров на зиму

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации

Этот рецепт — для тех, кто любит заготовки из дачных овощей без лишней возни. Баклажаны, морковь, перец и помидоры складываются вместе, а потом тушатся в ароматной заливке. Получается сытная овощная закуска, которая хорошо хранится и выручает зимой.

Для приготовления понадобятся: 10 баклажанов, 10 морковок, 10 красных болгарских перцев, 10 крупных помидоров, 4 луковицы, 1 головка чеснока, 1–2 жгучих перца, 1,5 стакана 6%-го столового уксуса, 150–200 граммов растительного масла, 5 чайных ложек соли и 5 чайных ложек сахара.

Баклажаны нужно нарезать кружками, кожуру снимать не надо. Сразу складывайте их в кастрюлю. Болгарский перец очистите и нарежьте крупными кольцами, после чего тоже отправьте в кастрюлю.

Помидоры берите крупные и мясистые, режьте их крупно и добавляйте к остальным овощам. Лук и морковь очистите, промойте и нарежьте кольцами, затем тоже положите в общую кастрюлю.

Сверху добавьте рубленый чеснок и жгучий перец, нарезанный тонкими колечками. Потом влейте растительное масло и немного столового уксуса, всыпьте соль и сахар.

После этого поставьте кастрюлю на огонь и кипятите ровно полчаса. Важно именно кипятить 30 минут, а не просто держать смесь на огне столько времени. После приготовления закуску можно раскладывать по банкам.