Насыпной яблочный пирог без замешивания теста

Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Насыпной пирог с яблоками удобен тем, что для него не нужно вымешивать тесто. Основа собирается слоями: сухая смесь чередуется с яблочной начинкой, а сливочное масло и фруктовый сок во время выпечки пропитывают крупу и муку, превращая их в мягкие ароматные коржи.

Для пирога понадобятся: 1 кг яблок, 130 г пшеничной муки, 200 г сахара, 140 г манки, 100 г сливочного масла, 10 г разрыхлителя, 1 ч. л. корицы, 3 ст. л. лимонного сока, соль и ванилин по вкусу.

Лучше брать яблоки кислых сортов: начинка уравновесит сладкую сухую смесь. Масло заранее ненадолго уберите в морозилку — так его будет проще натереть. Духовку включите на 180 градусов.

Сухую основу готовят отдельно. В миске соедините просеянную муку, соль и разрыхлитель, затем добавьте манку, сахар и корицу. Перемешайте венчиком, чтобы смесь стала однородной.

Яблоки вымойте, обсушите, очистите от кожуры, удалите плодоножки и сердцевины. Натрите плоды на крупной терке, сбрызните лимонным соком и перемешайте. Лимонный сок помогает замедлить потемнение натертых яблок и делает вкус ярче.

Дно разъемной формы диаметром 24 см застелите бумагой для выпечки. Чуть меньше половины сливочного масла натрите на крупной терке и распределите по дну. Если форма другого размера, количество продуктов нужно пересчитать.

Сверху на масло насыпьте примерно четверть сухой смеси и разровняйте ложкой. Затем выложите около трети яблок. Повторяйте слои: сухая смесь, яблоки, снова сухая смесь и яблоки. Последним должен быть четвертый сухой слой.

Оставшееся сливочное масло натрите сверху и равномерно распределите по поверхности. При желании вкус можно менять специями: добавить кардамон, мускатный орех, гвоздику, имбирь, цедру лимона или апельсина. В яблоки можно положить немного меда, орехов, брусники или клюквы.

Выпекайте пирог при 180 градусах примерно 1 час, пока верх не станет золотистым. Точное время зависит от духовки и формы: стекло прогревается медленнее металла, поэтому выпечка может занять на 10–15 минут больше.

Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: после прокола в центре она должна выходить без липкого теста и влажных крошек. Дополнительные признаки — румяная корочка и легкое отставание пирога от бортиков.

После выпечки выключите духовку и оставьте пирог остывать внутри. К столу его подают слегка теплым или полностью охлажденным. Хранить десерт можно в закрытой посуде до 2 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике. Перед подачей кусок допустимо немного подогреть в микроволновке или духовке.